Il pesce è una delle basi principali della dieta mediterranea. Senza dubbio, un prodotto presente in tante preparazioni e ricette che tutti noi consumiamo quotidianamente. Tuttavia, ogni specie ha la sua stagione. In questo caso, il file scorpione. Un pesce sconosciuto a molti, ma con a potenziale degno di nota. Inoltre, è conosciuto in molti modi in tutto il paese. Tuttavia, il suo gusto e proprietà sono le caratteristiche più importanti per definire questo pesce. Vuoi scoprire tutte le sue segreti? Non esitare più ... Ti sorprenderà!
Cos'è lo scorfano?
Come già sai, il scorpione è un pesce, in particolare, uno scorpione grazie al suo aghi affilati, simili a quelle dello scorpione. Inoltre, abita semi sepolto in fondali rocciosi, dove si nasconde e si mimetizza. La spiegazione di questo stile di vita sedentario è semplice. Questo pesce è un cattivo nuotatore, poiché non ha la vescica natatoria. Quindi devi nutrirti crostacei che, infatti, sono la causa del suo magnifico sapore.
Gli esemplari più grandi di solito non pesano più di Tre chili e la sua carne è bianco, marrone e ha un intenso sapore di mare. Inoltre essendo un pesce bianco ha pochissima quantità di grasso. D'altra parte, riconoscerli è molto facile, poiché sono paffuti, con una testa grande e occhi leggermente sporgenti. E la sua caratteristica principale è la sua colore rossastro o arancione, anche se sta tirando il rosa nella pancia.
Denominazioni diverse, stesso gusto
Il scorpione È un prodotto che viene consumato in tutta la Spagna, è conosciuto in modi diversi in ogni regione. Ad esempio, in I Paesi Baschi è meglio conosciuto come Krabarroka, in Catalogna come scorpione e nelle Isole Baleari berretto roig. Ma questo non è solo lì. In ogni punto della costa viene battezzato in modo diverso.
Per fare riferimento ad esso nella regione di Murcia devi chiamarlo pollo o graffio, se sei a Cartagena. Al contrario, se vieni dalla costa di Alicante e stai visitando i suoi splendidi paesaggi, è meglio che tu lo chiami graffiare. Dopotutto, ci sono molti nomi per lo stesso prodotto, dipende solo dall'area del paese in cui ti trovi. Infatti, scorpione È la denominazione più accettata a livello nazionale ma è usata frequentemente solo in Cantabria ed Euskadi.
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In tutti i porti
Viene pescato in tutto il Costa spagnola, comprese le coste delle Canarie, nonché in numerosi porti in tutto il Mediterraneo. È anche frequente in Coste atlantiche Francese e britannico. Qui troviamo anche il rascacio o lo scorfano, che sono due delle sue varianti. comunque, il scorpione è il più gustoso dei tre.
Pertanto, la stagione di pesca è molto lunga, poiché può essere catturata dalla primavera all'inverno. Tuttavia, i migliori sono quelli che si pescano tra la primavera e l'estate, che sono quelli grasso avere, quindi, il massimo succosa. Quindi ora è il file momento ideale consumare questo prodotto.
Per quanto riguarda le sue proprietà nutritive, si segnala che presenta a 19% di proteine per ogni 100 grammi di prodotto. Tutti di alto valore biologico, che lo rendono un prodotto totalmente adatto a qualsiasi tipo di dieta. Inoltre, ha un contenuto molto povero di grassi ed è ricco di micronutrienti come fosforo e il potassio, che tornano sempre utili per rinforzare le ossa e mantenere un buon equilibrio cellulare.
Possibili ricette con lo scorfano
Sicuramente conosci già l'elaborazione più nota con questa varietà di pesce. Senza dubbio, è la ricetta di Pastello ideato da Juan Mari Arzaki negli anni 70. Questo è diventato un'icona culinaria per la sua estetica, sapore e complessità. Ed è che il file scorpione non è un pesce per novizio, la sua preparazione è complicata e devi avere alcune nozioni in cucina. Tuttavia, con il tempo e la dedizione puoi prepararti ricette superbe per esempio:
- Scorfani in salsa o al forno
- fideuá pesce scorpione
- Lasagna pesce scorpione
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Le opzioni con questo pesce sono infinite, queste sono solo alcune idee, ma da qui vi proponiamo di innovare e creare le vostre elaborazioni. Inoltre, trattandosi di un prodotto diffuso su tutto il territorio nazionale, lo è facile da trovare in tutti i supermercati e stabilimenti più vicini al prezzo di circa € 15 al chilo. Fa il scorpione? È un pesce con caratteristiche davvero uniche e con un sapore che attirerà senza dubbio la tua attenzione. Goditi la sua succosità!
