Organizzato dal 1957, il Campionato mondiale di formaggio si è tenuto in Wisconsin quest'anno. Con la partecipazione di 2919 formaggi provenienti da 141 classi diverse e da 28 paesi e 33 stati, il formaggio Rockweed è stato incoronato d'oro. Continuate a leggere per scoprirlo!
il vincitore del campionato
Il formaggio rockweed è stato il vincitore della categoria morbido, stagionato, aromatizzato del Campionato mondiale di formaggio organizzato dalla Associazione dei produttori di formaggio del Wisconsin. Con una buccia soda che avvolge un centro cremoso, Rockweed è facilmente emersa come la vincitrice del concorso, essendo definita la migliore della categoria.
Il concorso, organizzato con cadenza biennale, ammette al suo concorso diverse tipologie di latticini secchi, come ad es formaggio, burri y yogurt. I vincitori vengono scelti in base a una serie di criteri e categorie. Una giuria di esperti analizza i diversi candidati e assegna loro un punteggio in ciascuna delle loro sezioni. Il formaggio con il punteggio più alto è il vincitore di quella consegna.
Il suo creatore, Allison Lakin, ha iniziato a produrre formaggio nel 2002 come lavoro secondario mentre lavorava nei musei. Allison ha fondato Lakin's Gorges Cheese nel 2011 ed è entrata in affari con un altro casaro, acquistando latte da un solo agricoltore. Successivamente, nel 2017, si è trasferito in una fattoria a Waldoboro, dove ha iniziato a dedicarsi più seriamente alla produzione di formaggio fino a diventare oro nel 2022.
Rockweed è un formaggio di corteccia forte, riempito con un nastro morbido alga marina. Queste alghe impartiscono a sapore leggermente salato che si sposa perfettamente con la cremosità del corpo del formaggio. Inoltre, anche il suo aspetto esterno è stato molto apprezzato, poiché la forma quadrata della ruota da 225 grammi è davvero attraente per gli occhi.
Cosa ne pensi? Se sei rimasto a desiderare di più, ecco un articolo con il migliori formaggi del 2021. E tu? Qual è il tuo formaggio preferito?
