Si divertono a lunga tradizione Perché in passato era un alimento appetibile da prendere dal campo solo cercandolo dopo le piogge e gettandolo in un sacco di erba da sparto. Tuttavia, questo mollusco gasteropode macinato stava cadendo in disuso e la sua raccolta selvaggia in vendita era vietata. Ma dal momento che il allevamenti, stava prendendo più risalto in cucina. Puoi trovare supermercati già pronti lumache e alcune gustose ricette con loro ti permettono di consumarli in una varietà di salse.
In questo articolo vogliamo farti conoscere il lumaca tanto da avere il coraggio di prepararlo in casa, con preparazioni molto semplici. Allo stesso modo, ci sono già diversi formati di presentazione sul mercato, siano essi puliti e precotti, congelati o freschi e anche aprire, riscaldare e mangiare. Indirettamente o direttamente, è un prodotto che si integra molto bene con l'attuale domanda del consumatore, da cui vuole cibo a basso contenuto calorico e sano. Proprio quello che dà questo mollusco.
Scopri le lumache e alcune gustose ricette
Ci lumache marine, d'acqua dolce e, il più noto della Terra, di cui parleremo in seguito, sebbene le altre due varianti siano utilizzate anche nel mondo culinario. Certo, sono prodotti più esclusivi, non così facili da trovare. Tutti questi sono molluschi gasteropodi caratterizzati dal loro guscio a spirale che li protegge. Si muovono grazie alle contrazioni muscolari ondulate della loro parte inferiore. In bocca hanno una struttura chiamata radula, con migliaia di denticoli che glielo consentono raschiare la muffa dalle rocce. Ecco come si nutrono.
Per quanto riguarda i famosi bava di lumaca, commercializzato per le sue eccellenti proprietà della pelle umana e altri benefici, viene effettivamente chiamato muco. Durante il movimento, producono questo muco che aiuta a regolare la loro temperatura e spaventare gli insetti. Inoltre, funge da protezione contro batteri o funghi, consentendo loro di liberarsi delle sostanze tossiche.
Una volta annotati questi dettagli, il file lumache e alcune gustose ricette con loro sono utilizzati nel mondo gastronomico fin dalla preistoria. Era un alimento facile da trovare in tempi di carenza di cibo. Così, mangiandoli raggiunti Roma classica, quando iniziò la loro coltivazione o fu inventato il primo utensile per estrarli dal guscio. Le generazioni successive hanno continuato a consumare la lumaca di terra, anche per la sua contributi nutritivi. Ha a malapena grasso, ma lo è ricco di proteine di alto valore biologico, magnesio, potassio, calcio e ferro. È facile da digerire.
Preparazione e ricettario
Quando li cucini, la prima cosa è eliminare tutto il loro possibile sprecare e baba. Ciò si ottiene con getti di acqua inizialmente e poi applicare a miscela di sale, aceto o limone. Fanno il bagno caracoles in questo intruglio prima che possano essere cotti a fuoco bassissimo o in forno. Non preoccuparti se vedi della schiuma fuoriuscire da ognuno, è normale. Il tempo di cottura varia tra i 10 ei 30 minuti circa. Quindi puoi unirti a loro a un file brodo ricco o salsa, a seconda del piatto che vuoi ottenere.
Con questi lumache e alcune gustose ricette che esistono, ne citiamo alcuni tra i più conosciuti, a seconda della zona geografica in cui vengono preparati. Cominciamo Rio Gordo, dove il 28 maggio il Giorno della lumacaQuesto mollusco è fatto in un caldillo di Matalahúva, scorza d'arancia essiccata, menta e peperoncino. Mentre in Murcia; Si prende in una salsa di pomodoro, mentre in Comunità Valenciana o Catalogna È incluso in piatti di riso o stufati. La gente di Malaga prepara questa prelibatezza in una salsa piccante alle mandorle.
In altri posti sono realizzati con tutti i tipi di ingredienti, sempre in a salsa o stufato che può trasportare aglio, verdure, funghi, salsicce, ecc. Divertiti con lumache e alcune gustose ricette come va!
