I fratelli Roca sono un chiaro esempio dell'importanza di tenere conto delle nostre radici. Joan, Jordi e Josep Hanno iniziato nelle cucine del ristorante di sua madre, Roccia del cane, a Girona. Oggi gestiscono il celler de Can Roca -anche nella provincia catalana-, tempio gastronomico che ha tre stelle Michelin e che nel 2015 era considerato il miglior ristorante del mondo. Alla fine, come hanno detto molte volte, il loro successo è strettamente legato alle loro radici a Girona. Ecco perché nel 2020 hanno deciso di fare un ulteriore passo avanti nei loro progetti. Cocoa House È il risultato della combinazione di un'esperienza gastronomica di alto livello con l'idea di scoprire Girona per le persone che vengono ad assaggiare le sue creazioni.
Casa Cacao: un sogno materializzato
Oltre a prendersi cura delle creazioni più dolci del Celler, Jordi Roca ha la sua gelateria -Rocambolesc- e ora si sta imbarcando in un nuovissimo progetto che ha sviluppato insieme Anna Payet, moglie di suo fratello Joan. Cocoa House Non è solo una cioccolateria. Ciò che rende speciale questo posto non è solo il squisito prodotto al cioccolato. È anche che è un file boutique hotel -Valutato da Payet-. Proprio così: i due membri della famiglia hanno avviato un'attività in cui, oltre a poter provare di più selezionare cioccolatini, Puoi restare e scopri di più sulla città di Girona. "Non intendiamo altro che i nostri ospiti, che siano o meno clienti di El Celler, loro si siedono come a casa", Hanno detto per La Vanguardia.
Il boutique hotel di Casa Cacao
L'hotel, che si trova in un edificio classificato di interesse storico del Plaça Catalunya a Gerona, consiste in un totale di 15 camere. Queste camere sono meticolosamente progettate per creare "a spazio eccezionale per riposare e sentirsi a casa ”, secondo il sito web dell'hotel. I controsoffitti del bagno sono realizzati con pietra naturale da Gerona, E il bicchieri da bottiglie di vino riciclate di El Celler de Can Roca.
E come ciliegina sulla torta per il debutto in hotel della famiglia Roca, il terrazza. Dal momento che non ce n'è solo uno vista panoramica della città Gerona, ma anche in esso puoi goderti un degustazione colazione realizzato da Joan Roca -con prodotti locali e stagionali-.
Il laboratorio e la cioccolateria
La passione di Jordi Roca, il più giovane dei tre fratelli, per la pasticceria, lo ha portato a diventare uno dei pasticceri più rispettati e riconosciuti in tutto il mondo. Le sue creazioni al ristorante di famiglia sono uniche, ma voleva fare un ulteriore passo avanti. “L'idea del progetto è nata quando un giorno al ristorante ci siamo lanciati una sfida con i miei fratelli: Possiamo fare il cioccolato a casa?", Ha detto il cuoco per La Vanguardia. Hanno fatto il test e, in effetti, "è stato bello".
Chissà se per caso o per destino, ma al momento dell'esperimento era appena rientrato in squadra Damiano Allsop, che era stato un mentore per Jordi in precedenza. "La specializzazione nel cioccolato che ha sviluppato dopo la sua prima volta con noi lo ha portato a lavorare con il cioccolato", ha ricordato Allsop. Ed è così che da una semplice domanda è nato un progetto di queste dimensioni.
Hanno anche cercato di avvicinare l'arte del cioccolato alle persone. È per questo macchine per la produzione di cioccolato sono in vista per le persone che passano per strada. Perché questo è un altro: elaborano il cioccolato da zero. Ed è qui che stava la sfida: mai, né lui né il suo mentore, l'avevano fatto. È per questo Jordi è andato in Perù per imparare il più possibile su di esso cacao dalla sua origine per offrire prodotti della massima qualità possibile. In questo modo il cacao raggiunge il officina in sacchi, e se stessi selezionano grano per grano quelli che useranno in seguito. "L'importante è l'origine, non la percentuale di cacao", ha detto a El País.
Prodotti Casa Cacao
Dalle bevande calde o fredde alle elaborazioni sotto forma di Barretta di cioccolato o cioccolatini; questa è l'offerta di Cocoa House -e anche quello può essere trovato online-. Tutti realizzati con fave di cacao provenienti da paesi come Perù, Venezuela, Colombia, Ecuador, Repubblica Dominicana o Bolivia.
I creatori di questa creazione hanno ha deciso di espandersi a livello internazionale. Tant'è che verrà aperto uno stabilimento come quello di Gerona Hong Kong (Cina). Sono, come si suol dire, entusiasti e sperano che questa destinazione sia la prima di una lunga lista a portare le loro creazioni in tutto il mondo. Ovviamente, tenendo sempre in considerazione il file radici.
