La birra allo zenzero originato in Inghilterra in XVIII secolo mercato coloniale delle spezie in forte espansione. Due secoli dopo raggiunse il suo apice di popolarità nei paesi di lingua inglese. Gran Bretagna, Stati Uniti y Canada. Tuttavia, oggi è conosciuto in molti luoghi. Lo possiamo trovare nei supermercati come a Prodotto commerciale o in negozi specializzati come a birra artigianale. Tuttavia, la cosa più interessante è che possiamo farlo da soli a casa Vuoi sapere di più? Continua a leggere!
Cos'è la birra allo zenzero?
Distinguiamo tra la ricetta Fatto a mano e commerciale. Il primo è il file i. È una miscela di zenzero, zucchero y acqua a cui si aggiunge una sostanza gelatinosa chiamata «pianta di birra allo zenzero«. Quindi, viene lasciato riposare e fermentare e pronto! Un altro condimento comune che viene spesso utilizzato è succo di limone o di lima. Se seguiamo la produzione tradizionale, il grado alcolico può raggiungere l'11%. Tuttavia, questa bevanda di solito contiene molto meno alcol.
Ver esta publicación in Instagram
La "Pianta" della Ginger Beer è la comunità di batteri e lieviti che costituiscono i solidi fermentati della Ginger Beer. Questa massa gelatinosa che galleggia sopra il liquido è costituita dal lievito Saccharomyces florentinus (ex S. pyriformis) e dal batterio Lactobacillus hilgardii (ex Brevibacterium vermiforme). questa “Pianta” è anche conosciuta come SCOBY ed è simile alla produzione del kefir, Kombucha e tibico. Oliko, negozio di birra zenzero.
Com'è la formula commerciale?
La formula commerciale differisce principalmente da i in quanto non è fermentato, ma ha gas di anidride carbonica pressurizzato. Questa caratteristica ha un grande impatto sul gusto come spiega il giornalista Donald Yachts en "Patrimonio della birra alla radice e della birra allo zenzero". La birra allo zenzero a fermentazione naturale ha un sapore ricco che non potrebbe mai essere raggiunto attraverso il processo di carbonatazione. Questa osservazione risale all'anno 1899 en Inghilterra e oggi è ancora valido.
Invece di utilizzare un'essenza o un estratto (processo di carbonatazione) il birra allo zenzero tradizionale deve includere il radice di zenzero, limoni freschi, E il lievito speciale quella di cui abbiamo parlato prima (la fabbrica della birra). È così che diventi eccentrico sapore piccante (piuttosto un tocco piccante leggero). Per distinguere tra a birra artigianale e commerciale (bibita analcolica) dobbiamo guardare gli ingredienti. Quindi dovrebbe apparire radice al posto di estratto. Inoltre, dobbiamo prestare attenzione al contenuto di zucchero. se è molto alto sembra brutto
Cosa accadde nel 1920?
L'approvazione del Legge di proibizione, meglio conosciuto come Legge secca, consisteva nell'illegalizzazione della produzione, trasporto, importazione, esportazione e vendita di alcolici. Naturalmente, questo ha fortemente influenzato Ginger Birra o alla birra allo zenzero. Sebbene sia stata la causa della comparsa di nuovi mercati come Ginger ale, birra alla radice, Coca-Cola, Pepsi, ecc. Tuttavia, questa legge non è stata la causa principale della sua paralisi. In 1920, alcune delle più importanti ceramiche, che fabbricavano le bottiglie, incontrarono difficoltà come la mancanza di materie prime o di gas naturale.
Un bar di New York una sera prima dell'inizio del proibizionismo. (1920) pic.twitter.com/wXgZpceugs
— Hech🌎s In The Ⓜ️und🌎 (@HechosEnElMundo) 29 Marzo 2014
Infine, le caratteristiche bottiglie in gres che era stato utilizzato divenne obsoleto e cominciò ad essere utilizzato Bottiglie di vetro. dopo 1933 Birra allo zenzero ha riaperto, ma non era più quello che era nel suo momento d'oro. Divenne così una "bibita gassata marginale" come descritto Donald Yachts. Di fronte al nuovo drink preferito di Stati Uniti, Coca Cola, non ha potuto competere.
Come fare la birra allo zenzero fatta in casa?
Abbiamo tagliato 30 grammi de radice fresca de zenzero e li schiacciamo. Li mettiamo in una ciotola 500 grammi de zucchero, 5 litros de acqua bollente e il succo de due limoni. Sciogliere in una tazzina di acqua tiepida bustina di lievito di birra essiccato. Lasciar riposare per tre o quattro minuti affinché il lievito inizi a svilupparsi. Lo aggiungiamo al miscela sopra, muoviti e lascia riposare ore 24. Filiamo e imbottigliamo il risultato, coprendolo con un tappo di sughero, ma lasciando un piccolo spazio nella bottiglia perché il liquido produrrà gas.
Dopo tre o quattro giorni il ns birra allo zenzero. Il tempo dipenderà dalla temperatura ambiente. Più è caldo, più veloce sarà il processo. fermentazione. Abbiamo appositamente recuperato questa ricetta dal tesis de Diego Armando Siviglia "Le proprietà dello zenzero e il suo utilizzo in cucina". Ti invitiamo a provare questo birra abbronzatura speciale e se hai il coraggio, preparalo tu stesso.
