Se ti diamo un'oncia di cioccolato rosa è molto probabile che pensi di mangiare un pasticcio. Sicuramente cibi pieni di coloranti chimici y zucchero come il gelato alle nuvole. Niente è più lontano dalla realtà. Il colore del cioccolato rosa rubino Non proviene da alcuna aggiunta, ma dal metodo di produzione. Ed è che ora il cioccolato non è più solo con latte, nero o bianco. Viene aggiunto un altro colore che non lascerà nessuno indifferente. Scopri l'invenzione che trasformerà questo prodotto.
Da dove viene il cioccolato rosa?
Molti marchi affermano che il colore proviene da un file varietà concreta de cacao. Questo proviene da alcuni luoghi con un clima specifico di Brasile, Costa d'Avorio y Ecuador. Niente è più lontano dalla realtà. Anche se è vero che i marchi sono molto selettivi riguardo alle fave di cacao, la varietà non è tutto. Il segreto sta nella preparazione, poiché le bacche utilizzate sono le stesse di sempre: Teobroma cacao.
La bacca di cacao ha sempre tonalità di rosso e viola. È anche un frutto ricco di flavonoidi. Tuttavia, con la tostatura e la fermentazione acquista il caratteristico colore bruno. È così che si ottiene un sapore amaro perdendo i flavonoidi. D'altra parte il file cioccolato rosa annulla o riduce il processo di fermentazione. Piuttosto, seleziona i cereali ricchi di flavonoidi e li acidifica. Ecco da dove vengono il colore rosa e il sapore fruttato y acido.
Il cioccolato del secolo
Questo prodotto è arrivato nell'anno 2017 dopo dieci anni di ricerca. La sua comparsa è stata annunciata da Barry Callebaut come l'evento del cioccolato del secolo. Il gruppo svizzero è una delle più grandi aziende di cioccolato al mondo. Quando ha iniziato a produrlo, era molto raro trovarlo nei negozi. Oggi le cose sono cambiate. Questo perché molti marchi sono entrati in piscina con la quarta categoria di cioccolato. Per esempio, Nestlé Lo vende con pezzi di lampone essiccati.
El cioccolato rosa Appartiene a una specifica linea di prodotti della multinazionale. Sii parte di Les recettes de l'atelier e costa tre euro. Questo non è un prezzo esorbitante rispetto ad altri cioccolatini di questo gruppo. Vende anche bar di Kit Kat immerso in questo nuovo tipo di cioccolato. Una confezione da 41 grammi costa 5 euro. Non è più costoso del resto.
angus kennedy, Esperto di cioccolato britannico, dà la sua opinione su Il Sole su questa scoperta. Per lui è qualcosa che avrebbe potuto inventare Willy Wonka da 'Charly e la fabbrica di cioccolato': "Ha un colore vibrante, tra il rosa e il rossastro, diverso da qualsiasi cosa io abbia mai visto." Afferma che il suo sapore è così leggero e fruttato che sarà difficile per te realizzare che ne mangi uno dopo l'altro.
Ed è che il pubblico di destinazione sono i Jóvenes. I grandi marchi vogliono sfruttare il loro esperienza di cioccolato combinati con nuove tecnologie per attirarli. È il cioccolato inventato a suo tempo e quindi sono più aperti ai cambiamenti. L'ultima volta che è stato creato un nuovo gusto è stato in anni trenta con il cioccolato bianco. Novant'anni dopo possiamo considerare quell'invenzione rivoluzionaria come qualcosa di completamente normale.
Quanto è salutare?
La maggior parte dei cioccolatini sano sono quelli che contengono più dell'80% di cacao. La maggior parte di questo occupa spazio dallo zucchero. Il cioccolato Ruby non va su questa linea. La sua offerta è molto limitata e chi lo vende lo fa solitamente con percentuali di cacao piuttosto basse. Quello di Nestlé di cui sopra contiene solo il 48%. Non può essere considerato sano con i suoi ingredienti principali. Questi sono zucchero e burro di cacao. Ogni compressa contiene più di 500 chilocalorie, il 21% di grassi saturi e una percentuale di zucchero del 48,5%.
Allo stesso modo, nella sua giusta misura non ti farà del male. La cosa più sicura è che sempre più aziende salgono sul treno e iniziano a venderlo. Questo porterà a un'infinità di novità dolci, torte, gelati... Il mondo di dolce Sta cambiando e ogni giorno ci sorprende con qualcosa di nuovo. Chissà quale sarà il prossimo nuovo colore che sorprenderà tanto quanto questo cioccolato rosa?
