Con sfumature gastronomiche in ogni parte del paese, pensa al cucina regionale del Perù Si tratta di una cucina meticcia. Sapori che nutrono e rendono omaggio alla Madre Terra (la 'Pachamama', come si dice in Quechua). Perù è una terra ricca di materie prime. Il viaggiatore che percorre la destinazione attraverso la gastronomia troverà un paese in cui ciascuna delle sue regioni offre proposte culinarie uniche. Li vuoi conoscere?
Queste peculiarità culinarie parlano di identità gastronomiche singolari, in un Paese che ha una delle sue grandi ricchezze nel mangiare bene. Questo lo ha reso il Migliore destinazione culinaria al mondo per sette anni consecutivi, secondo i World Travel Awards.
Arequipa, il gusto delle picanterías
Qui alla area meridionale del Perù è Arequipa. La città dove la tradizione delle picanterías vive giorno per giorno nelle mani delle ´picanteras´. Sono le donne che hanno ereditato il sapere delle loro mamme e nonne e conducono una cucina piena di umiltà e gusto in egual misura. Un tempo le persone andavano in questi posti a bere "chicha", bevanda a base di mais fermentato. Questa bevanda era accompagnata da cibo piccante per dissetarsi. Da qui il nome "picanterías".
In essi né il tempo né l'avanguardia sono ingredienti essenziali. Visitare una picanteria significa entrare Arequipa, agli albori della gastronomia di Perù, dove la cucina più meticcia ha un ulteriore punto di spezia. Offrono una lettera di odi continue a ieri e al prodotto originale. C'è il 'succhiare' zuppa di gamberi con latte e formaggio e 'zuppa bianca' Viene servito con lonza di agnello, mais, ceci e patate tutti i giorni della settimana.
Il rocoto il riempimento è uno degli elementi essenziali di cucina regionale del Perù. Proprio come il pepe, questo superfood è un po 'più rotondo e molto più piccante. Il suo ripieno è a base di carne, formaggio, uova e le olive, il tutto ricoperto da un secondo strato di formaggio fuso che lo incorona quando entra in forno.
Ceviche
Con tutto questo patrimonio culinario, Arequipa aspira a essere una città creativa della gastronomia dall'UNESCO nel 2019, decisione che sarà nota alla fine di quest'anno.
Pesce peruviano? Dirigendosi verso la costa settentrionale
Tumbes, Piura, Lambayeque e La Libertad sono le regioni che compongono quella che è conosciuta come la costa settentrionale, aree dove il clima caldo. La vicinanza di queste zone al mare rende l ' pesce e i frutti di mare siate i protagonisti della sua offerta gastronomica.
Il viaggio nella cucina del nord ti invita ad assaporare un ceviche pesce e crostacei dove, a differenza di altri locali, viene servito con zarandaja - fagioli cremosi - e yucca. Una variante del tradizionale ceviche è 'chinghirito', a base di carne di pesce della chitarra essiccata, che ne accentua il sapore marino. Il maiarisco È un'altra delle espressioni del nord, a base di banana verde schiacciata e una varietà di frutti di mare.
abbiamo trovato gusci neri, gamberi, granchi e calamari e un tocco di chicha de jora. Il birra di mais di origine Inca che viene utilizzato anche per condire il riso con anatra e la maggior parte degli stufati nordici.
Cusco, un presente pieno di ieri e di futuro
In questa città andina nulla può essere etichettato. Qui si inserisce il fusione, la tradizione e ultime tendenze. Sebbene abbia una base culinaria tradizionale, la capitale del tahuantinsuyo ha visto nascere negli anni proposte che vanno ad aggiungersi alla gastronomia peruviana. Dai progetti che toccano il Mediterraneo, il maiale ´thai´, italiano, nikkei e tutto ciò che potrebbe essere assemblato con la base del sapore peruviano.
rocoto
Tra i suoi piatti più tradizionali c'è il ´porcellino d'India´. Elaborazione intorno al carne di cavia, che viene marinato con chica de jora, peperoncino macinato, menta e sale e poi fritto fino a quando la pelle è croccante. Famoso è anche il marinata di maiale cusqueño, squisito brodo concentrato chiamato "risorge i morti". Cusco È anche la patria del ´choclo con queso´ e dell´humita caliente´ (pasta di mais avvolta nelle stesse foglie della pannocchia). Squisiti tutti cucina regionale del Perù.
Immersione nella giungla per la cucina regionale del Perù
L'amazzone offre la cena sapori esotici che sorprendono i palati dei suoi visitatori. Qui la diversità dei prodotti - alcuni un po 'sconosciuti - sono le credenziali per garantire un'esperienza indimenticabile.
Ungurahui, camu camu, aguaje, cupoazu, arazá o cocona. Sebbene queste sembrino le voci del dizionario di una strana lingua, sono i nomi dei frutti selvatici più appetitosi che il Amazon offerte. Il pesce amazzonico sono anche una vera sorpresa per il viaggiatore. Sotto i suoi fiumi di acque torbide vivono il paiche, il doncella, pacos, gamitanas, palometas, piranhas, shiruis o d'oro. Sono pesci che vengono cucinati in modi molto diversi. Uno di loro e molto curioso, è dentro una balla o una canna di bambù e viene messo sul fuoco.
farasca
La presa in giro È un famoso piatto a base di pesce condito con sachaculantro, sale e peperone dolce, poi avvolto in foglie di bijao e grigliato. Questo piatto succoso viene servito con banane bollite e peperoncino cocona.
Tuttavia, il piatto più rappresentativo è il Giovanna, un tipo di Tamal fatto di riso e bacchette che nel suo cuore regala un sapore gustoso coscia di pollo ben condito. Piatto essenziale durante le celebrazioni di San Juan in tutta la regione, questa è la targa della bandiera del Amazon ugualmente. Vicino alle juanes troviamo il tacacho con scatti, un felice connubio tra la banana verde schiacciata con burro e sale, o la carne di maiale essiccata e marinata. Goditi tutto questo cucina regionale del Perù!
