El Sea World nasconde una moltitudine di prodotti culinari che non smettono mai di stupire. In effetti, ci sono Cuochi che concentrano tutta la loro ricerca su quei segreti ritrovati nelle profondità delle acque. Il pesce Quello di cui parleremo oggi è uno dei più conosciuti sul mercato. Forse è più per lui gusto quello per il suo estetica -È un pesce molto simile nell'aspetto all'anguilla, risparmiando le distanze-, o per il fatto che il suo consumo è stato molto apprezzato fin dall'antichità, il grongo È un pesce molto apprezzato e apprezzato soprattutto durante i mesi autunnali e primaverili.
La leggenda dice che quando Neptuno, dio del mare, visitato Zeus sul Monte Olimpo, gli ha portato in dono a grongo. Appare anche nel ricettario andaluso ed è menzionato dall'Arciprete di Hita nel suo Libro del buon amore. Tutti Ciò significa non solo che è un pesce molto apprezzato, ma che lo è da secoli. La domanda è perché? Cos'ha di speciale grongo?
Pesce che ricorda l'anguilla
Forse è per il suo aspetto - lungo e con una bocca di notevoli dimensioni - che il grongo attira così tanta attenzione. Anguilliform nella forma, è un Pesce bianco che vive nel profondo grotte coste rocciose e raramente esce dal nascondiglio di giorno. Sebbene possa essere trovato in varie parti della geografia spagnola, nel Atlantico e nella Mediterraneo-, principalmente è in nord dove viene catturato. È un pesce di grandi dimensioni il cui peso è compreso tra cinque e 15 chili e che di solito misura circa uno metro e mezzo; Anche se è vero che sono stati trovati esemplari più imponenti.
La difficile ma ammirata pesca al grongo
La verità è che è un pesce con a carattere molto coraggioso, quindi la sua pesca subacquea, oltre ad essere ammirata, è un vero e proprio dritto per chi prova a praticarlo. Non solo perché il suo habitat naturale è di difficile accesso, ma perché quando viene attaccato non esita ad attaccare di nuovo: il suo il morso non è velenoso, ma sì doloroso; e questo unisce la forza dell'animale. Inoltre, il suo corpo guarisce molto rapidamente, quindi è un compito arduo catturarlo con metodi di pesca sotto il mare.
Per pesca tradizionale non è richiesto tanto sforzo. Così come è bravo, è anche molto curioso e vai immediatamente a qualsiasi richiamo o movimento strano che vedi o senti.
Le possibilità del grongo in cucina
Sebbene per alcune estetiche mostruose, il grongo ha uno dei sapori più speciali quando si parla di pesce. Di carne gustoso e sodo e maneggevole in cucina - non ha squame e, sebbene abbia le spine, sono facili da rimuovere - questo prodotto dall'intenso sapore marino dà molta libertà quando lo incorpora nel elaborazioni culinarie. Tuttavia, un fatto molto importante deve essere preso in considerazione e cioè che il tuo sangue può contenere sostanze tossico; si, termolabili, in modo che a cottura ultimata quella tossicità venga eliminata.
Da zuppe, fondi, brodi e fumetti a paella e persino Torta galiziana grongo. Questo pesce è molto versatile e porta a una moltitudine di ricette. In effetti, lo stesso Angel Léon ha reso il suo particolare tributo a questo pesce. Nel 2020 ha presentato il suo costolette di mare, a base di ventre di corvine e gronghi, che una volta cotta e presentata, assomiglia a una cotenna di maiale.
Uno dei piatti più apprezzati nel ricettario mediterraneo in cui è coinvolto questo pesce è quello del Grongo stile Ajoarriero, accompagnato con patate, paprika, aglio e alloro. E se stai cercando qualcosa di più internazionale, vale la pena menzionare il grongo caudillo, molto tipico della gastronomia cilena e al quale il poeta Pablo Neruda ha dedicato una poesia: La Oda al Caldillo de Congrio, in cui viene principalmente descritta la ricetta.
Hai già visto che il file grongo, un prodotto della stagione primaverile, è un alimento molto interessante con molte possibilità. Il suo aspetto potrebbe non essere il più attraente, ma senza dubbio il suo gusto lo rende un vero gioiello marino. L'hai mai provato?
