La guida gastronomica Michelin ha ritirato le stelle Michelin a due ristoranti francesi. Una bomba informativa per il Paese della bibbia rossa della gastronomia. Uno dei ristoranti interessati è stato, Guy Savoy, situato nel palazzo di La Monnaie, la Casa Nazionale della Zecca e Francobollo di Francia. Il ristorante francese che detiene questo riconoscimento dal 2002 avrà solo due stelle nella prossima edizione di Michelin France.
“Finora avevo conosciuto solo i momenti migliori della mia carriera. Abbiamo perso la partita quest'anno, ma la vinceremo di nuovo l'anno prossimo", ha detto Savoy all'AFP, dopo aver appreso della perdita della sua terza stella Michelin.
L'altro ristorante che ha perso questa stella è La Rochelle, di Christopher Coutanceau, che ha questo premio dal 2020.
Gwendal Poullennec, direttore di Michelin, ha dichiarato ad Agence France-Press che "si tratta di due ristoranti eccezionali ed è per questo che questa misura è il risultato di una riflessione matura".
Si è ritirato dalle stelle, ha generato polemiche. Per alcuni la Michelin vuole generare polemiche ricordando che la terza stella non è per la vita e che va mantenuta e difesa ogni giorno. Inoltre, c'è chi fa notare la coincidenza che Guy Savoy, recentemente detronizzato, abbia più volte incoronato La Liste, classifica che viene stabilita sulla base di un algoritmo con i dati delle guide di tutto il mondo. D'altra parte, sono emerse opinioni che puntano alla ricerca di nuovi leader e sostituti per la nuova edizione di Michelin in Francia.
