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Egusi: proteina africana

C'è un ingrediente che può aiutarci a integrare la nostra dieta con proteine ​​e grassi. egusi È una parola usata nella gastronomia africana per riferirsi ai semi degli alimenti cucurbitacei. Questi sono un'ottima fonte di proteine e sicuramente più di uno è sorpreso dal numero di ricette che esistono con questo curioso ingrediente. Scoprire!

Egusi: il seme gastronomico

I semi cucurbitacee Provengono da alimenti come melone, zucchine o zucca. Si mangiano sia interi che bolliti. Tuttavia, il modo più comune per prepararli è disidratato. Una volta essiccate, al sole o in forno, vengono polverizzate per creare una specie di farina. Il tuo obiettivo è mescolarsi in una broda per addensarlo. Nasce così la famosa zuppa Egusi, molto popolare in diversi paesi de Africa occidentale. Questa zuppa è un ottimo candidato per ospitare un pranzo in famiglia. Gli ingredienti necessari sono:

  • 250 grammi di semi egusi o zucca
  • 1/2 chilo di manzo per spezzatino
  • 5 tomates
  • 1 cipolla piccola
  • 1 kg di spinaci freschi
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • pepe di cayenna a piacere
  • 100 millilitri di olio vegetale
  • 300 millilitri di acqua 
Zuppa di egusi
Zuppa Egusi | Fonte: Pixabay

Più comunemente, questo alimento è commercializzato numero intero, senza schiacciare Di solito è proprio cucinare che si occupa di essiccare i semi e di schiacciarli per creare la farina. Inoltre, in questo modo lo chef può scegliere se arrostirlo in forno per più o meno tempo, in quanto questo esalta il sapore del prodotto. È molto versatile. Può far parte degli stufati, soprattutto carne o verdure, dove darà sempre un nuovo sapore. E la sua preparazione è anche di più facile rispetto ad altri piatti. La cottura per almeno 20 minuti sul fuoco renderà il cibo pronto per il consumo. Niente più passaggi aggiuntivi.

Cosa ne pensi? Conoscevi questo delizioso additivo per i tuoi stufati? Inizieremo a cercare nuovi piatti che ci portino più input al nostro ricettario gastronomico particolare.

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