Con il boom dei produttori e del consumo di kombucha, il suo controllo e la sua certificazione stanno diventando sempre più necessari. Questo è ciò che credono molti dei produttori di questa bevanda salutare e che chiedono una certificazione e un sigillo di qualità per il kombucha.
Alcuni dei produttori che ritengono necessaria questa certificazione e sigillo di qualità sono i fondatori di Viver Kombucha. Come hanno commentato, “è necessario per questa super bevanda, un certificato che garantisca gli standard di qualità della produzione. In questo modo tutelare l'integrità della categoria.
Da anni gli imprenditori del settore si incontrano per valutare la necessità di una regolamentazione del Kombucha. Attualmente, ea causa del boom che si è verificato negli ultimi tempi, stanno comparendo sul mercato nuove marche di kombucha con diverse procedure di produzione. Per tutti questi motivi, diventa sempre più necessario un sigillo di qualità al fine di stabilire e definire i parametri salutari che lo caratterizzano, in modo che sia benefico per la salute.
Con l'aumento delle persone che vogliono avere abitudini più sane o che vogliono aumentare le proprie difese, il kombucha sta vivendo una crescita. Questa bevanda salutare che fornisce probiotici al nostro corpo ha bisogno di qualche regolamentazione. Inoltre maggiori informazioni e garanzie al consumatore affinché comprenda la qualità della bevanda e cosa può offrire.
La necessaria certificazione e garanzia di qualità del kombucha
Come spiegano i fondatori dell'azienda Víver Kombucha di Granada, “queste caratteristiche dovrebbero essere specificate anche sulle etichette dei kombucha. Li possiamo trovare sugli scaffali dei supermercati e idealmente dovrebbero mostrare un sigillo che garantisca che i tempi di fermentazione, gli ingredienti e il processo produttivo siano compatibili con la definizione di kombucha. Tutto questo è già utilizzato in mercati più maturi come gli Stati Uniti”.
Ed è che poiché il mercato è cresciuto e ci sono più consumatori, sono apparsi marchi che utilizzano concentrati di kombucha, pastorizzano o eseguono processi di filtraggio. In questo modo eliminano i batteri vivi prodotti durante il processo di fermentazione e il massimo beneficio del kombucha. Questo processo consente loro di abbassare i prezzi e commercializzare un prodotto etichettato come kombucha senza i suoi benefici per la salute.
