La differenza tra i file vino e la birra, da un lato, e i cosiddetti liquori o superalcolici, dall'altro, lo sono distillazione. Mentre lui è venuto, il birra e il interesse, tra gli altri, producono alcol attraverso la trasformazione degli zuccheri. Attraverso a fermentazione e grazie ai microrganismi chiamati lievito. Nel caso dei liquori, si ottiene attraverso un processo chiamato distillazione.
Cos'è la distillazione?
Ma cos'è veramente un file distillazione? E cos'è e perché viene eseguita una seconda o una successiva distillazione? Proveremo in questo primo articolo a Grandi prodotti rispondi a queste domande.
Distillazione È l'evaporazione delle sostanze più volatili da un liquido e il loro successivo recupero per condensazione. Questo recupero viene effettuato per mezzo di una batteria che viene raffreddata e favorisce la condensazione. Essere il alcoli il più volatile e gran parte dell'acqua rimane come residuo. Anche gli elementi più pesanti di quella sostanza.
La squadra che si esibisce distillazione è la chiamata ancora. Nella prima distillazione si raggiungono solitamente temperature di 100 gradi. Il processo richiede otto ore. In questo modo si ottiene un liquido con una graduazione di circa 25-30º. Questo liquido dal prima distillazione contiene alcoli come metanolo, propanolo e butanolo. Questi non hanno aromi piacevoli e causano mal di testa come nel caso metanolo.
Per questo motivo la seconda e le successive distillazioni vengono effettuate con lo scopo di mantenere il alcoli più fini. Anche con le più interessanti organoletticamente parlando. Questi sono anche alcoli attraenti nel caso in cui vogliamo invecchiare il liquore.
Le seconde distillazioni sono fatte con una temperatura più bassa, ma con un tempo di cottura più lungo. Senza dubbio, è un processo delicato che richiede maestria per portarlo a termine.
I distillati i più noti sono i whisky che si verifica con orzo e el Bourbon (con mais). Anche il gin (con cereali e successivamente aromatizzazione con ginepro e botaniche). Poi c'è il file Tequila (con agave), il ron (con zucchero di canna) e il cognac con il distillato di vini oltre al pisco peruviano. Il grappa e il orujo Sono prodotti con le bucce (buccia e semi) dell'uva.
