Ti sei mai chiesto i motivi per l'uso di botti nel mondo del vino? Erano i Romani chi ha scoperto che questo materiale era il migliore per il trasporto del vino, rispetto al ceramica. Da quel momento, il attributi che contribuiscono legno nel vino e anche in altre bevande. La cosa più importante da sapere è che il liquido aumenta la sua stabilità con un contatto limitato con l'aria. Inoltre, aiuta a evoluzione positiva e aggiunge sapori questo può essere molto interessante per la bottiglia finale. Continuiamo a dirtelo qui!
El tipo di legno, Il suo tostato e il tempo che deve essere in botte È determinato dall'enologo. Un lavoro da maestro che richiede la conoscenza del bosco, del luogo dove è cresciuto l'albero, del lavoro delle botti. Certo, bisogna conoscere anche il vino, le sue varietà e l'annata, cosa fondamentale per poter risalire al strategia genitoriale. Allo stesso modo, devi sapere se il legno nel vino gli darà davvero più qualità o, al contrario, la bevanda che vogliamo ottenere non ha bisogno di questo materiale.
Tipi di legni utilizzati
quercia
La quercia è un albero a crescita lenta e questo gli dà un po ' proprietà molto speciali, poiché determina la traspirazione del legno. In caso di quercia francese, questo è un legno più compatto del Americana e, quindi, la traspirazione è minore, dando più qualità. In caso di Querce ungheresi e spagnole sono più come il francese. Poiché il legno gallico è più "compatto", l'apporto dei tannini al vino è maggiore.
Conoscendo queste proprietà e il vino che vogliamo fare, il enologo determinerà il tempo in botte. Lo specialista deciderà la combinazione di passare attraverso un tipo di legno e un altro, cioè che lo stesso vino attraversi il rovere francese per un certo tempo e poi finisca in rovere americano. Ovviamente il prezzo in molte occasioni determina il passaggio in botte di ogni vino prodotto.
ciliegio
Questa legno nel vino, più morbido del rovere, è spesso utilizzato per fermentazione, così come per più vini fruttato, fornendo note di frutti rossi. Può essere utilizzato per vini bianchi e rossi.
Acacia
Il suo utilizzo è molto simile a legno di ciliegio. È un legno che fornisce aromi floreali e più freschezza al vino. Viene normalmente utilizzato per i vini bianchi.
Pino, il legno meno visto nel vino
El pino è legno nel vino meno utilizzato. Tuttavia, è utilizzato per vino canarino di tè. È importante notare che, in questo caso, viene utilizzata la varietà di pino delle Canarie. Questo legno conferisce al vino un sapore resinoso molto caratteristico. La maturazione avviene generalmente principalmente nei vini rossi.
Marrone
Attualmente è in legno di castagno disuso. Era usato per botti grandi e trasporto o passaggio. Si è prestata attenzione a non conservarlo troppo a lungo, poiché apportava molto tannino al vino. Con l'uso di acciaio inossidabile Raramente si vedono botti di castagno nuove.
La tostatura delle botti
Se la scelta del legno e dell'invecchiamento in botte è opera di un maestro dell'enologo, nel caso del tostato È il lavoro esperto di bottaio. Durante l'elaborazione della botte passa attraverso la tostatura o bozza, cioè, il legno interno della botte viene tostato per fornirgli una certa aromi di vino. In questo modo, il tipo di tostatura viene scelto con ogni barile, e può essere leggero, medio, medio + o forte.
ogni tipo di tostatura aggiungerà un'intensità al legno che, a sua volta, si rifletterà in diversi aromi di tostatura, spezie, vaniglia o cocco. In termini generali, si dice spesso che i toast leggeri forniscono aromi di cocco e noce. Gli arrosti più forti forniscono aromi di spezie o cacao.
Il lavoro di tostatura sarà apprezzato, ovviamente, anche in degustazione, raggiungere una consistenza, una persistenza in bocca e un volume determinato. Normalmente vengono associati i toast più intensi vini rossi più intensi e tostature medie o leggere a vini meno intensi, rosati o bianchi.
Infine, va notato che dopo il durata di conservazione (generalmente da 6 a 12 anni) delle botti nelle cantine vengono utilizzati per altri tipi di bevande. Il suo riutilizzo è previsto Whisky, Bourbon, brandy e anche birre che cercano la propria personalità in ogni bevanda. Ora sai perché viene utilizzato e come legno nel vino! Curioso vero?
