Il cibo del futuro potrebbe essere già qui e non lascerebbe nessuno indifferente. In effetti, stiamo parlando di Stampanti 3D. La verità è che, sebbene sia classificata come tale, la nuova forma di creare cibo È stato con noi più a lungo di quanto pensiamo. In effetti, prodotti di molti sapori, consistenze e valori nutrizionali diverso. Questo non fa che confermare che ciò che qualche anno fa vedevamo come lontano, ora è una realtà. C'è chi ritiene che tutto questo sia iniziato come un progetto del NASA; Ad ogni modo, si è diffuso nel resto dei paesi. È il caso di carne di nova, un'azienda spagnola che ci offre un'alternativa alla carne animale e, quindi, un'opzione molto in più sostenibile.
Novameat: la sostenibilità come premessa
C'è chi si rifiuta di ammetterlo, ma è che, inevitabilmente, i prodotti alimentari a base di piante stanno guadagnando terreno nel settore. C'è una crescente consapevolezza non solo su ciò che mangiamo, ma su come questo influenzi il Planeta e l'ambiente. In questo senso emergono aziende come quella già citata - e di cui parleremo più avanti - carne di nova, che alla fine quello che cerca è creare una "carne artificiale" in modo da rallentare un po' la sovrapproduzione di carne che è già più che evidente.
Ma non è l'unico: ad altri piace Ridefinire la carne o Cibo dell'Atlante Si dedicano anche alla ricerca di alternative vegetali alla carne animale - ad esempio, i primi usi fibre fungine per cercare di ricreare la consistenza della carne.
La Bistecca 2.0, il gioiello di Novameat
carne di nova è nato a Barcellona nel 2018 per mano di Giuseppe Scianti, CEO e fondatore della founder azienda. La verità è che il suo obiettivo con il start-up è abbastanza chiaro: offrire un'alternativa che non comprometta l'ambiente. Tuttavia, fanno un passo in più: alternative vegane ai prodotti di origine animale stanno diventando sempre più popolari, ma cercando di ricreare con una stampante 3D a filetto di manzo? Senza dubbio, una sfida che Giuseppe e la sua squadra hanno affrontato.
"Ho iniziato con la bistecca, credo, perché è il Santo Graal della carne di origine vegetale", ha detto il fondatore, secondo The Guardian. Già nel 2018 hanno presentato una prima versione; due anni dopo ne presentarono un secondo molto più fibroso. Continuano a lavorarci per ottenere la versione finale e offrire il prodotto più "realistico" ed ecologico possibile.
E ti chiederai: cos'è questo filetto di manzo? Tra gli altri ingredienti, contiene alghe, piselli e succo barbabietola -che serve anche per dargli un colore più simile a quello della carne-. "A differenza di altri filetti di carne vegetale in movimento, la capacità biomimetica della nostra tecnologia di microestrusione ci consente di imitare la trama gerarchica delle fibre, tipica della struttura interna dei muscoli di vitello sia a livello microscopico che macroscopico", ha spiegato Giuseppe per la rivista TechFood.
Come confermato dalla stessa società, Giuseppe Scianti è "l'inventore della prima carne vegetale stampata in 3D al mondo". Una pietra miliare nel settore e, senza dubbio, un grande passo avanti nel cibo sostenibile; ancor di più se teniamo conto che poiché carne di nova Hanno lavorato con grandi chef per iniziare a includere quella bistecca di verdure stampata in 3D nei menu del ristoranti.
Stanno anche lavorando alla loro versione del maiale -”Maiale 2.0"- utilizzando la stessa tecnologia che usano per le bistecche di manzo. Per questo stanno usando, tra gli altri, ingredienti come olio extravergine di oliva, estratti di riso e pisello, alghe e barbabietole.
Aziende come carne di nova Sono, senza dubbio, il chiaro esempio che un nuovo modo di mangiare potrebbe essere sempre più vicino. Il consumo di prodotti made in Stampanti 3DÈ ancora qualcosa che sta iniziando, ma l'iniziativa di questi innovatori è il primo passo verso un'alimentazione più sostenibile e consapevole. Chi ha detto che del tecnologia Non potrebbero uscire magnifiche prelibatezze da gustare come la carne di una vita? Ha sicuramente il suo detrattori, ma il futuro ci dirà come finiranno per consolidarsi.
