Grandi prodotti Argentina
Scrivi: Laura Litvin (@laulitvin)
Addomesticato più di 10.000 anni fa, il papà è passato dalla cultura dei popoli andini alla tavola buongustaio. Qui vi presentiamo tutti i loro segreti.
Uno degli alimenti più potente nelle Ande sono patate o chiamate anche patate in altri paesi. La sua importanza nel cibo è fondamentale, ecco perché Nazioni Unite dichiarato nel 2008 come Anno internazionale della patata. È il quarto raccolto dopo mais, grano e riso.
Tesoro della gastronomia americana
Sono sempre stati uno dei grandi tesori americani che ha viaggiato in tutto il pianeta. Portato a Europa dagli spagnoli nel XVI secolo, questo tubero adattato rapidamente e divenne cibo di base per migliaia di persone. Era il supporto di carestie, guerre e tempi con una rapida crescita della popolazione. Oggi le patate vengono prodotte non solo in America, ma anche in Cina, India ed Europa.
Nel nord dell'Argentina, patata Sono senza dubbio i beniamini della tavola (insieme al mais). È noto che i popoli indigeni li coltivano e li immagazzinavano con grande intelligenza sin dai tempi antichi.
Prendiamo ad esempio il caso di le patate chuño. Questo metodo consiste nell'esposizione alternata delle patate a cicli di congelamento e esposizione al sole. Pertanto, si ottiene che si disidratano e quindi possono conservare a lungo.
Così, forte, rustico e molto nutriente, la papà adattato a tutte le condizioni. Resiste al caldo e al freddo estremi, alle altitudini elevate e anche a poca acqua. Tuttavia, la natura saggia offre tante varietà di patate quante sono le dimensioni del Ande lo permette. È negli altopiani andini sudamericani il sito in cui si registra la sua maggiore proliferazione.
Il viaggiatore che viene in queste terre vedrà che i menù del ristorante offrono "Papines" in diverse preparazioni. Può essere dentro stufati, all'interno del empanadas o da solo, a malapena con il sale. Quel nome è tuo piccole dimensioni, ma la realtà è che è solo una questione di marketing.
La piccolezza è dovuta a raccolto presto per una questione di domanda di mercato, ma se lasciate a terra raggiungono dimensioni maggiori.
Infinità di varietà di patate
Blu, Bianco, Collajera, Rosso, Malgascio, Viola, Nero Ojosa, Oca, Sallama, Sani, Santa María, Runa, Tuni o Cuarentona. Tutti loro sono solo alcuni dei varietà che sono cresciuti Argentina. Basta fare una passeggiata tra i mercati dei prodotti autoctoni di Jujuy e Salta. Possiamo apprezzare una gamma infinita di colori, forme e trame.
Ci sono diversi festival in onore del papà, dovremo guardare il calendario per non perdere queste celebrazioni nelle diverse province del nord dell'Argentina. Benvenuto, il patata ti aspetta sempre per goderti i suoi sapori terrosi. Anche dolci caratteristici.
