Radicato fin dall'antichità in Asturie, el Formaggio Afuega'l Pitu Colpisce per la sua consistenza compatta e soda che aumenta a maturazione. Ha fino a quattro varietà che differiscono per forma, colore e persino nome, ma tutti offrono a gusto molto particolare, così come il suo nome. È ben noto tra la gente del Principato, ma piuttosto straniero nel resto del Spagna, nonostante le sue caratteristiche uniche. Certo, si gode il suo DOP e in questo articolo vogliamo presentarvi questo prodotto in tutti i suoi aspetti. Fallo!
La sua storia completa
Fattorie fin dall'antichità nel nord della penisola sono state la culla per la nascita di questo formaggio di enorme tradizione. Nel tipiche fattorie asturiane, i loro abitanti ricevevano i raccolti del campo e i prodotti che si facevano da soli. Uno di loro veniva da bestiame, che ha permesso di estrarre il file latte di mucca per ottenere ottimi cibi come Formaggio Afuega'l Pitu. A poco a poco, la sua popolarità crebbe man mano che superava quel limite di autoconsumo. Nei mercati regionali ha iniziato ad essere venduto insieme ad altri Formaggi asturiani. Successivamente, con il progresso delle comunicazioni fisiche migliorate, il commercio ha beneficiato di portare questo prodotto a nuovi consumatori.
È così che è iniziata la sua storia, ma proveniva da quando diversi caseifici aprirono i battenti per dedicarsi esclusivamente all'elaborazione di Formaggio Afuega'l Pitu. Anche i requisiti delle norme igieniche e sanitarie lo richiedevano fino all'anno 2003 E 'stato creato Denominazione di Origine Protetta (DOP). La sua particolarità e qualità come derivato caseario è stata fondamentale per questo importante passo evolutivo. Quanto al suo nome, significa «soffocare la gola»(Nella traduzione asturiana).
produttori
La Denominazione di Origine Protetta Afuega'l Pitu Cheese lascia il segno sui prodotti che compongono fino a otto caseifici sparsi Asturie:
- Tierra de Tineo o Dairy Industries del Principato
- Agrovaldes
- ca sanchu
- Il Viso
- L'Arciere
- La Borbola
- La Penona
- Paura
Questo è il formaggio Afuega'l Pitu
Parliamo di a formaggio grasso che può essere fresco o ben stagionato. La sua materia prima è sempre il latte intero mucca, la cui pura razza asturiana è anche conosciuta come Frisone. Pasta attraverso le valli e le loro traversate nelle diverse zone rurali del Principato delle Asturie, in particolare intorno al Fiumi Nalón e Narcea. Quindi, accanto al file Sierra del Aramo, l'intera area naturale è protetta dal DOP per ottenere questo prodotto autoctono. Sono fino a tredici i comuni che ne sono coperti:
Tineo, Salas, Belmonte, Candamo, Cudillero, Grado, Morcín, Riosa, Santo Adriano, Pravia, Las Regueras, Soto del Barco e Muros del Nalón. Le condizioni meteorologiche dell'intera regione asturiana consentono di offrire al bestiame uno spazio perfetto per il pascolo con una dieta chiave per dare latte di qualità eccezionali. Quelli che successivamente vengono trasferiti anche ai propri Formaggio Afuega'l Pitu nella loro elaborazione. Com'è e quali caratteristiche ha? Ebbene, la loro pasta lo è blanda, risultato della coagulazione lattica. Il suo colore dipende dalla varietà e può anche essere più rosso se ne ha di più peperoni. Ha due forme molto diverse che risaltano nella loro quattro varietà:
- Tronconic perché si utilizzano stampi troncoconici. Qui distinguiamo tra atruncau bianco e il roxu. Uno è bianco, l'altro arancione.
- Trapu o zucchine a causa dell'uso di un file garza come modellatore del prodotto. Questo è legato in alto e il pieghe sottili che si originano in questo modo vengono trafilati sulla superficie del formaggio. Può anche essere bianco o arancione.
Dimensioni e qualità
Come puoi vedere nell'immagine, questo Formaggio Afuega'l Pitu Non è affatto un derivato caseario comune come tanti altri con la sua tipica forma circolare. La sua altezza è tra cinque e i dodici centimetri, mentre il suo diametro alla base varia da otto a quattordici. Essendo un piccolo prodotto, pesa in mezzo 200 e 600 grammi. Realizzato in corteccia naturale, anche la sua consistenza è variabile a seconda della grado di maturazione che hai avuto. D'altra parte, vale la pena notare il suo alto contenuto di grassi (minimo 45%) ma anche proteine (minimo 35%).
Quando si tratta di averlo davanti a te per assaggiarlo, è aroma fresco acido e lattico, con un ricordo di burro. Si evolve con la maturazione fino a quando il suo sapore ha note di funghi o ad una leggera amarezza che si integra con altri sapori. Nel caso dell'arancia, il tocco di piccante dona maggiore intensità all'intera esperienza sensoriale in bocca.
Goditi questo Formaggio Afuega'l Pitu in delizioso ricette spaziando dal suo utilizzo come ripieno a deliziose torte! Perché è unico, colpisce, è particolare, è un formaggio diverso.
