La Il patrimonio culturale immateriale di Trashumance incorona Puerto del Pico il prossimo sabato 24 giugno nella sua tradizionale giornata. Quest'anno celebra la XV edizione. L'attività transumante è altamente integrata nel Razza iberica Avileña-Nera, indigeni.
Quest'anno, in vista della siccità, si può assistere al ritorno (transumanza) di oltre 25.000 capi di bestiame. Ritorno sugli alpeggi e sugli alpeggi per tutto questo mese. Questa pratica viene svolta in parte a piedi, con spostamenti medi di 250 km. Tra le terre di Extremadura-Castilla-La Mancha e Ávila. Anche nei camion.
Un programma con la Razza Avileña con ampia partecipazione popolare
Il programma previsto per sabato 24 giugno inizierà alle ore 9:00 del mattino. Ora in cui il bestiame inizierà a salire Strada romana dalla città di Avila Villarejo del Valle. Fino a quando non raggiungiamo i luoghi di riposo di Porto del Pico (situato nella zona di Avila di Sierra de Gredos) intorno alle 11.00:XNUMX
Successivamente, a partire dalle 13.00:XNUMX, potrai goderti una degustazione di Carne di Avila. Abbinato a vini di provenienza diversa DOP situato in Castiglia e Leon quell'anno dopo anno collaborano alla celebrazione di questi giorni.
Durante la giornata parteciperanno allevatori, professionisti del settore, amanti del mondo del bestiame. Il grande pubblico aspetterà l'arrivo delle mandrie Porto del Pico dopo la sua dura salita sul Strada romana.
La caratteristica più importante da evidenziare del Razza Avileña è il suo perfetto adattamento all'ambiente. In cui è presente la capacità di produrre un vitello in un intervallo di poco più di un anno. Con condizioni produttive e qualità delle carni che ne hanno permesso il riconoscimento come prima denominazione di carne fresca tutelata in Spagna.
In questo modo rientra nel primo gruppo approvato nel Unione Europea come Indicazione geografica protetta. il carne di questi animali ha una consistenza decisa al tatto. Texture leggermente umida e fine. Il colore è brillante tra il rosso chiaro e il rosso porpora, con grasso dal bianco al crema. Molto apprezzato anche per la sua tenerezza, intensità e qualità di sapore.
