Scrivi: David Varela Naranjo, da "La Barra de Birra, il tuo blog sulla birra"
Paolo Garayo è il fondatore di Progetto Birra Barbas. L'idea originale era orientata alla birra fatta in casa. Ha venduto la sua birra in un bar di Valladolid detto Soffio, di sua proprietà, che purtroppo ha chiuso nel 2016.
Durante il suo periodo di massimo splendore, il birrificio Soffio Presentava fino a dodici rubinetti in rotazione continua. In questo bar Pablo Ha tenuto corsi, degustazioni e altre attività legate al nuovo concetto di birra. È stato un pioniere locale nel lavorare il birra artigianale, da quando è stato aperto nel 2006 non c'era quasi nessun mercato in Spagna.
«Il nostro viaggio attraverso questo mondo è iniziato in Belgio, Germania, Olanda e Francia, soprattutto. Ogni mese e mezzo viaggiavamo in furgone direttamente negli stabilimenti lì per produrre con loro, imparare e fare scorta per il bar »
Così spiega Paolo Garayo Come tutto è cominciato. Questo mastro birraio di Progetto Birra Barbas ha deciso di portare la sua birra ai festival. Prepara anche una cucina collaborativa e personale in grandi squadre.
Produzione transumante
«Nell'estate 2016 abbiamo lasciato il bar per dedicarci unicamente a ciò che ci piaceva di più: il produzione transumante. Attualmente non produciamo in un unico luogo, ma, a seconda di ciò che vogliamo fare, ci muoviamo molto attraverso diversi luoghi: Catalogna, Murcia, Madrid e Asturie tra gli altri luoghi", dice il fondatore di Progetto Birra Barbas.
A malapena l'hanno fatto birre fisse. Fanno ricette diverse durante tutto l'anno perché adattano lo stile della birra al momento in cui verrà bevuta.
Abbiamo provato Raggio di Soslayo, una delle prime birre a Progetto Birra Barbas fatto. A differenza di altre referenze, Rayo è più facile da trovare sul mercato. È un saison, una birra dal profilo belga ma con un tocco personale di luppolo. Si procede alla degustazione.
Raggio di Soslayo. Barbas Beer Project
Birra stile ad alta fermentazione fattoria luppolata ale (classica fermentazione belga con moderni luppoli nordamericani). Fatto con il luppolo citra e mosaico, malto d'orzo, lievito saison e acqua
Va dall'oro cristallino all'arancio opaco se servito intero. Il lievito produce una leggera nuvolosità. Solsayo ray è saponosa e schiuma abbondante. L'aroma del luppolo appare non appena lo apri. Trasmette freschezza. Emana aromi erbacei, agrumati e fruttati che ricordano il pompelmo e il melone.
Sono contrastati da un morbido caramello. Per quanto riguarda il gusto, Raggio di Soslayo Non è una birra dolce, ma amara. Ha note di pesca. Il lievito si distingue. Lascia un finale asciutto. La sua percentuale di alcol in volume è del 6%.
