Con una tiratura di 5.000 copie, è la prima Guida al mondo del settore dei prosciutti in cui vengono valutati e valutati i diversi marchi di Prosciutto e Spalla di Teruel presenti sul mercato.
Lancio della Guida Peñín – Prosciutto di Teruel, la prima Guida al mondo del settore del prosciutto in cui vengono valutati e valutati i diversi marchi di Prosciutto e Spalla di Teruel nel mercato nazionale e internazionale.
La prima edizione del Guía Peñín Jamón de Teruel ha una tiratura di 5.000 copie. Nasce con l'obiettivo di essere la pubblicazione più consultata da professionisti e dilettanti nel mondo del prosciutto e gode del supporto della prestigiosa Guida Peñín, la guida più completa ai vini spagnoli a livello internazionale e la principale guida di riferimento tra professionisti e dilettanti.
Il suo obiettivo principale è promuovere le aziende e gli essiccatori del prosciutto di Teruel, pur essendo una guida di riferimento per i professionisti del canale di acquisto, distribuzione e HORECA a cui verrà distribuita questa pubblicazione.
Un totale di 36 prosciutti Teruel e 13 Spalle Teruel, che rappresentano il 97% degli essiccatori registrati nel CRDOP, compaiono nella Guida Peñín Jamón de Teruel, una partecipazione definita "un successo completo", dal presidente e direttore del Consiglio di regolamentazione , Ricardo Mosteo. Tutti questi prodotti sono valutati con un sistema di punteggio e un range che va da un massimo di 100 punti ad un minimo di 50 punti. Sono considerati eccezionali i prosciutti e le spalle di Teruel DOP che si collocano nella scala da 95 a 100 punti; da 90 a 94, ottimo; da 85 a 89, molto buono; da 80 a 84, buono; da 70 a 79, corretto; da 60 a 69, sconsigliato e da 50 a 59, difettoso.
Un team di esperti assaggiatori di Guía Peñín è stato lo scorso maggio a Teruel per degustare e valutare ciascuno di questi prodotti che costituiscono il primo prosciutto manuale al mondo con queste caratteristiche. La nota che compare nella Guida è il risultato di un esame approfondito ed esauriente dei pezzi: gusto, consistenza, aroma, grasso infiltrato, aspetto sia interno che esterno... Questo difficile compito è stato svolto da Carlos González (direttore di Guía Peñín ), Javier Luengo (direttore editoriale) e Alberto Ruffoni, tutti responsabili della degustazione di oltre 10.000 vini all'anno, oltre ai prodotti alimentari.
Informazioni su ciascuna azienda e marca di Jamón de Teruel
Ogni marchio e azienda del prosciutto Teruel ha uno spazio nella Guida dove, oltre al punteggio del prodotto, compaiono le informazioni più rilevanti al riguardo: posizione e indirizzo, numero di telefono di contatto, sito web, posta... più una descrizione dell'azienda. In questa sezione, tradotta anche in inglese, compaiono le informazioni più interessanti per l'essiccatore e il marchio, illustrate con fotografie delle sue strutture e del prodotto.
Allo stesso modo, la Guida Peñín Jamón de Teruel include anche una sezione con 10 percorsi per conoscere la provincia di Teruel con visite ai luoghi più emblematici di ciascuna regione e una mappa in cui è stata indicata la posizione e l'ubicazione di ciascuno di essi inseriti gli essiccatoi DOP e la possibilità di visitarli.
