Perché molte persone rimuovono il file bacon al Prosciutto iberico? Smentiamo i miti sui presunti danni alla salute. Vediamolo!
Pancetta: segno di qualità
C'è stata a lungo la convinzione che il grasso di prosciutto iberico provoca problemi di salute. Questa è una preoccupazione legittima, poiché l'abuso di alcuni lipidi danneggia il nostro sistema circolatorio. Tuttavia, questo non è il caso di bacon. Inoltre, aiuta a verificare la buona qualità del prodotto.
Per cominciare, il bacon È lo strato di grasso tra la pelle e la carne del maiale. È di grande importanza poiché è responsabile delle qualità di tenerezza e succosità del prodotto. Come dicevamo, la qualità del grasso giallastro striato nel muscolo è un segno di qualità.
Implica che l'animale è stato in grado fare esercizio all'aperto. Questo ne migliora anche le proprietà organolettiche e permette di distinguere se il maiale si nutriva di ghiande. Inoltre, meno grassi, maggiore è la proporzione di sal nel prosciutto iberico.
Motivi per mangiare la pancetta
Dopo aver letto questo non avrai voglia di rimuoverlo. Secondo gli studi della Facoltà di Medicina del Università di Salamanca, el Prosciutto iberico e la sua pancetta aiutano a ritardare l'invecchiamento. Riescono anche a proteggere il corpo da malattie neurodegenerative come Alzheimer o Parkinson.
Inoltre, più della metà del grasso è costituito da acido oleico. Questo aiuta a regolare il sistema circolatorio per ridurre il colesterolo cattivo: LDL. Può anche stimolare il colesterolo buono: HDL. Ci dà anche calcio, ferro, fosforo, sodio, potassio y proteine. Come se non bastasse, troviamo nella pancetta una buona fonte di vitamine B1, B6 y B12.
Pertanto, la pancetta è una parte molto importante del prosciutto iberico. Finché lo consumi con moderazione ti porterà benefici. Ora, potrebbe non piacerti il consistenza morbida che ha. In questo caso, puoi rimuoverlo. Comunque... sai cosa ti perdi!
