I sottaceti sono una delle basi delle tapas nel nostro paese. Sono infatti presenti in numerose preparazioni che sicuramente conoscerai. E, se i sottaceti sono così popolari, capperi sono il prodotto di punta. È un ingrediente molto comune in cucina mediterranea. Ed è così, sia i sottaceti che quelli salati possono essere usati come condimento. Senza dubbio, la sua versatilità e le sue caratteristiche ti sorprenderanno. Infatti, se non hai ancora avuto la possibilità di provarlo ... Non potrai resistere!
Origine dei capperi
Sono un prodotto con molto storia e, soprattutto, con grande potenza in termini di valori nutrizionali significa. Per indagare sui suoi primi consumi, dobbiamo risalire a più di 10.000 anni, secondo i risultati che diversi ricercatori hanno raggiunto in Siria e nel Grecia. Va notato che questo sottaceto è stato tradizionalmente usato come medicina popolare.
Infatti, numerosi studi hanno dimostrato che il suo utilizzo nei roditori migliora il disturbo metabolico collegato a diabete. Come, ad esempio, iperglicemia, dislipidemia e marcatori epatici elevati indipendenti dall'insulina. Inoltre, è stato confermato che capperi Sono molto buoni e consigliati per il colesterolo, ossa, allergie e persino immunità.
Origine e conservazione
Il cappero è un cespuglio di foglie sempreverdi che costituisce un cespuglio spinoso e strisciante. Pertanto, appartiene alla famiglia di caparidaceae. Ciò significa che i suoi rami sono ascendenti e sono ornati da foglie alterne e arrotondate. Per quanto riguarda la fioriSono peduncolati e molto profumati. Ma la cosa più importante è che il bocciolo di questo bellissimo fiore sia ciò che conosciamo e chiamiamo cappero.
Detto questo, dovresti sapere che questi arbusti crescono selvatici nel zone più calde e asciutte. Ed è che, specie di questo sono state trovate nel Deserto del Sahara. Sebbene attualmente siano coltivati sia in Stati Uniti e nel Europa. E, in Spagna, è molto comune nelle zone rocciose dell'Andalusia, Murcia, Valencia, Catalogna e anche delle Isole Baleari.
Una volta che lo sai, devi guardare alla conservazione del prodotto. I capperi sono piccoli boccioli di fiori di colore verde che vengono raccolti e conservati in una preparazione di aceto, sale e dragoncello. Tuttavia, i grandi fiori bianchi di questa pianta si seccano in pochissime ore. Ciò si traduce in un frutto noto come cappero, una bacca molto carnosa e saporita che viene utilizzata anche come condimento.
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Proprietà nutrizionali dei capperi
Come abbiamo già accennato prima, il capperi sono un alimento dalle numerose proprietà nutritive. Sono molti i vantaggi che possono offrire al tuo corpo e può anche raggiungere prenditi cura della tua salute. Questo è così perché sono in grado di farlo prevenire il cancro grazie al suo contenuto di flavonoidi, acido ferulico e sinaptico. D'altra parte, impediscono malattie cardiovascolari poiché sono antiossidanti.
Anche contenendo vitamina K, sono in grado di aiutarti a mantenere le tue ossa sane e forti. Un altro punto importante è il tuo alto contenuto di fibre per cui combattono la stitichezza. In effetti, un cucchiaio di capperi contiene circa il 3% dell'assunzione giornaliera raccomandata di fibre. E, ultimo ma non meno importante, sono ideali in diete dimagranti perché sono costituiti da acqua con pochissima quantità di acqua e carboidrati.
Usi culinari
Le capperi sono pronti per la raccolta a metà Aprile a causa del clima da cui provengono. A quel punto, hanno le dimensioni di un chicco di mais, di colore verde scuro. Il suo sapore è leggermente amaro y Potente, quindi aggiunge un tocco speciale a ciascuna delle ricette in cui è presente. Pertanto, vengono messi in salamoia in una soluzione di aceto e sale e possono essere un condimento perfetto per pizze, salmone affumicato, insalate o primi piatti.
Se queste ricette non ti convincono, puoi dare a questo frutto altri usi culinari. Tra questi spicca il famoso Salsa tartara, di cui è una componente essenziale. Inoltre, nei paesi sudamericani come la Colombia o il Venezuela è comune trovarlo in ricette come agiaco o alla trova. In Spagna, le preparazioni più comuni con questo prodotto possono essere:
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- Pollo con capperi
- Insalata di pasta con tofu e capperi
- Pesce con salsa ai capperi
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Come hai visto, questo sottaceto è uno dei più versatile del panorama gastronomico. La sua presenza in molteplici elaborazioni e, soprattutto, il suo alto valore nutrizionale e le proprietà benefiche per la salute lo rendono un'ottima opzione nella dieta quotidiana. Sei disposto a provarlo?
