Il mondo di dieta vegana sta derivando infinite possibilità per renderlo il più completo possibile. È vero che, quando adotti questo stile di vita, rinunci a determinati prodotti che alcuni finiscono mi manchi di tanto in tanto. Uomo d'affari Darko mandich lo ammette nel caso del miele. In una dieta vegana non viene ingerito nulla di origine animale, compreso questo alimento dolce. A causa di questa voglia di consumarlo ma della necessità di farlo senza sfruttamento animale, nascono startup per produrre alimenti vegani dal laboratorio. Perché se potessi fare il miele ... senza le api?
L'evoluzione delle alternative vegane
La verità è che sempre più persone scelgono di seguire una dieta vegetariana o vegana; sono per qualsiasi motivo. In effetti, quasi il 5% della popolazione mondiale mangia una di queste due diete, che si traduce in più di 250 milioni di persone. Inoltre, secondo i dati di La rivoluzione verde del 2019, Lo 0% della popolazione spagnola è vegana; Se aggiungiamo le persone vegetariane o flessitarie, la cifra sale a quasi il 5%.
Ecco perché è necessario cercare alternative vegetali di cibi che non lo sono. Le opzioni sono ogni giorno di più, ma la verità è che c'è chi non è convinto dal sapore o dalla consistenza di alcune di esse. Tuttavia, stanno cominciando ad emergere una serie di aziende che cercano di sviluppare alternative vegane che lo siano biologicamente uguale ai prodotti originali. Scopriremo due esempi!
MeliBio e la sua visione dell'apicoltura
Una di quelle aziende pionieristiche è melibio, il cui CEO e co-fondatore è il suddetto Darko mandich. Ha spiegato alla BBC che il processo di produzione del miele inizia “con la raccolta di polline e nettare dai fiori da parte delle api e la loro conversione nei componenti base del miele, che sono le fruttosio e glucosio". La sua intenzione è quella di creare un miele identico a quello naturale senza l'intervento delle api attraverso la tecnica della fermentazione. Come? "Lo stiamo simulando in laboratorio, utilizzando microrganismi che svolgono il lavoro di costruzione dei blocchi iniziali di miele", ha detto il fondatore della startup.
Questa iniziativa è nata, oltre a creare un'alternativa vegana al miele, a proteggere molte specie di api che sono colpite da apicoltura commerciale, che "sta favorendo una sola specie di ape, l'ape mellifera, in tutto il mondo, per soddisfare la crescente domanda di miele". In questo modo, questa specie smetterebbe di competere con le specie autoctone, di cui abbiamo bisogno "affinché gli ecosistemi del nostro pianeta continuino ad essere ricchi e prosperi", secondo MeliBio.
Ma il vantaggio non finisce qui. Il punto è che c'è una possibilità che cibo da laboratorio vegano possono arrivare a superare in qualità quelli che hanno cercato di sostituire. Nel caso del miele, la possibilità di fare una copia identica del file miele di Manuka -una varietà neozelandese con proprietà antibatteriche naturali molto salutari- senza la necessità di utilizzare le api per questo.
Latte e albume d'uovo di laboratorio
E mettere per innovare ... perché non elaborare latte e formaggio non c'è bisogno di mucche? Questo è ciò che hanno proposto Diario migliore -azienda con sede a Londra-, da dove affermano che “attualmente la produzione lattiero-casearia è enorme insostenibile e anche molto inefficiente". Per questo, come MeliBio con il miele, l'azienda londinese utilizza "la fermentazione del lievito per produrre gli stessi formaggi, yogurt e gelati che i clienti attualmente gustano senza dover ricorrere agli animali".
Lo stesso percorso da cui seguono Clara Foods, un'azienda americana che sta sviluppando una tecnologia per creare proteine animali ... senza animali. Non è una questione di moralità, ma anche di sostenibilità. Ed è che, come affermano dalla startup "solo una dozzina di uova può richiedere fino a 2.000 litri di acqua per la loro produzione". Ecco perché, con la tecnica della fermentazione, ottengono "tutto l'ottimo gusto dei cibi che conosci e ami con meno costi, migliori prestazioni e meno sprechi".
Queste iniziative stanno iniziando, ma tutto indica che rappresenteranno a grande rivoluzione nel mondo vegano. Il alimenti vegetali da laboratorio sono qui per restare. Non solo perché offrono un prodotto senza il necessario intervento animale, ma perché rappresentano un'alternativa più sostenibile e rispettosa dell'ambiente. Cosa ne pensate di queste invenzioni? Pensi che abbiano un futuro?
