Il prossimo Forum Gastronomico Barcellona (GFB), che si svolgerà dal 6 all'8 novembre 2023 nel padiglione 8 della Fira de Barcelona Montjuïc, si concentrerà sulla cucina che cerca di preservare la biodiversità. Questo programma metterà in evidenza l'importanza della sostenibilità e della responsabilità sociale nella gastronomia, rendendo chiaro l'impegno di Barcellona a favore della biodiversità.
Durante l'evento, chef famosi ed esperti della scena gastronomica offriranno lezioni, sessioni tematiche e presentazioni per affrontare le ultime tendenze e discutere le principali sfide future del settore. Gli chef che parteciperanno all'evento sono Joan Roca, Jesús Sánchez, Oriol Castro e Eduard Xatruc, Albert Adrià, María Marte e Bego Rodrigo. La loro presenza garantisce un'esperienza arricchente e diversificata per i partecipanti al GFB.
Nell'attuale edizione, molti dei ristoranti partecipanti hanno ottenuto, oltre alle tradizionali stelle Michelin, anche le stelle verdi Michelin. Queste stelle speciali vengono assegnate alle strutture che si distinguono per l'impegno e l'innovazione nella salvaguardia dell'ambiente. Questi ristoranti implementano iniziative per gestire in modo sostenibile le risorse e ridurre gli sprechi.
"Dalla Groenlandia alla Cantabria e alla Galizia, passando per il Belgio, la Svizzera e arrivando a Barcellona, assisteremo a presentazioni che gridano, dalla cucina, la vitale necessità di salvaguardare l'ambiente e la biodiversità in tutto il pianeta", spiega il co-direttore del Forum Gastronomico di Barcellona e responsabile del programma di attività, Pep Palau.
chef donne.
Oltre alla preservazione della biodiversità e alla sostenibilità, un altro punto forte del programma sarà il potere di trasformazione della cucina. Non mancheranno nuove iniziative di vari cuochi di fama internazionale impegnati in progetti sociali dirompenti. Questi cuochi vogliono promuovere valori contemporanei che contribuiscono a cambiare il mondo attraverso la gastronomia. I suoi progetti innovativi e la sua attenzione alla cucina come strumento di cambiamento sociale saranno messi in evidenza durante l'evento, offrendo ispirazione e prospettive su come la cucina possa avere un impatto positivo sulla società. Gli chef che parteciperanno sono:
- María Marte, chef dominicana, che concentrerà il suo intervento sui progetti della sua fondazione, che mira a recuperare i prodotti autoctoni e a nobilitare il lavoro delle donne, soprattutto nelle zone rurali.
- Kamilla Seidler, chef danese e manager del ristorante Lola a Copenhagen.
- Joke Michiel, chef belga del ristorante Souvenir di Gand, che ha ricevuto il Parabere Care Award 2022.
- Manon Fleury, una chef francese "nomade" che non ha un proprio ristorante e cucina in luoghi dove si sente in sintonia con l'ambiente circostante.
Altre proposte.
Al Gastronomic Forum Barcelona ci saranno diverse aree aggiuntive per arricchire l'esperienza dei partecipanti:
- Mercato dei piccoli produttori biologici: promosso dal Comune di Barcellona, dall'AMB e dal Mercabarna, questo mercato offrirà uno spazio in cui si alterneranno dimostrazioni di cucina e sessioni di riflessione, con l'obiettivo di aggiungere valore all'agricoltura biologica e promuovere i prodotti locali e sostenibili.
- Forum Bar: Un nuovo spazio espositivo dedicato a cocktail e liquori, gestito da Neodrinks. Sarà un luogo dove i visitatori potranno esplorare le ultime tendenze nel mondo delle bevande e vivere esperienze legate alla mixology.
- Aula Catalunya: Organizzato da Prodeca e dai Consigli Provinciali di Barcellona, Girona e Lleida, questo spazio offrirà attività gastronomiche e dimostrazioni per mettere in risalto la ricchezza culinaria della Catalogna.
- Aula Makro: Uno spazio dedicato ad attività e presentazioni gastronomiche in collaborazione con Makro, azienda all'ingrosso di generi alimentari e forniture per il settore alberghiero.
Inoltre, si prevede che la prossima edizione della GFB sarà la più grande finora, con oltre l'87% della superficie espositiva già riservata. Saranno più di trecentocinquanta le aziende espositrici e una crescita dell'offerta espositiva del 20% rispetto alla precedente edizione del 2022. Ciò garantisce un'ampia varietà di esperienze, prodotti e servizi per i partecipanti all'evento, un evento perfetto che rafforzerà l'offerta rapporto tra Barcellona e la biodiversità.
