Il Oltre le offerte di pollo. Produttori del noto Al di là di Carne Sono riusciti a ricreare la carne di pollo con le proteine dei fagioli. Com'è possibile? Che ruolo ha a naso elettronico? Qui spieghiamo le sue differenze rispetto al pollo reale e alla sua strategia di mercato. Non perderlo.
Beyond Chicken Tenders, Beyond Chicken's Chicken
L'azienda probabilmente ti è familiare Al di là di Carne. Abbiamo già parlato tante volte di sostituti della carne. Può anche darsi che ti sia imbattuto in questa azienda nel menu della catena Il buon hamburger. Il fatto è che è un'azienda leader quando si tratta di realizzare prodotti vegetali che sanno di carne. La loro tecnologia ha permesso loro che quando si prova un loro hamburger è difficile distinguerlo da uno di carne.
Nel caso di Oltre le offerte di pollo abbiamo più dello stesso. Il processo è stato lungo ma alla fine ha dato i suoi frutti. Questi sono incarnati sotto forma di strisce di pollo carino come quello vero. Per raggiungere questo obiettivo, i ricercatori hanno trascorso molto tempo a testare diversi legumi. Soia, fagioli, piselli, fagioli mung (soia verde) ... Tra tutte le opzioni studiate, hanno optato per fave. Si è scoperto che il suo proteina, da solo, puoi rimodellare la sua struttura per imitare la consistenza della carne di pollo.
Lo hanno fatto riscaldandolo, raffreddandolo e applicandogli una pressione. Come se non bastasse, oltre alla trama che imita gusto e il odore. Il modo per ottenerlo era ancora più bizzarro. Hanno usato un naso elettronico. Questo ha trovato la perfetta combinazione tra una moltitudine di molecole provenienti da piante diverse. Quindi hanno già un prodotto che, secondo i vertici dell'azienda, è quasi indistinguibile dal pollo.
Un prodotto con i suoi vantaggi e svantaggi
Uno dei vantaggi eccezionali è che contiene il XNUMX% in meno di grassi saturi. Lo fa così carente colesterolo, antibiotici, ormoni e altri prodotti prodotti chimici puoi prendere il pollo. D'altra parte, il suo principale difetto è l'elevata quantità di sodio che contiene. Non è esclusivo di questo prodotto. È un male che colpisce molti altri che fingono di imitare la carne, un altro motivo che può tenerla lontana da molti consumatori è che si tratta di un prodotto ultra-lavorato. È anche caricato con additivi.
Mangiare pollo ruspante può sembrare molto più affidabile per un numero significativo di consumatori. Tuttavia, i produttori reagiscono argomentando a favore di benefici ambientali. Infliggono gravi danni al pianeta al pollo. Questo, sebbene non paragonabile al manzo, è anche dipinto come devastante. Per questo incoraggiano a non passare dalla mucca al pollo, ma a ridurre il consumo di entrambe le carni.
In che fase si trova il progetto?
Il suo lancio è avvenuto in un totale di quattrocento ristoranti americani. In questi viene servito sotto forma di sandwich o avvolgere. L'azienda è fiduciosa che catene come pollo amico del Kentucky sono interessati a Beyond Chicken Tenders. La sua più grande gioia sarebbe che aziende come questa lo includessero nel loro menu e lanciassero un lancio nazionale. Cercano anche di introdurre il prodotto in altri canali di ristorazione. Alberghi e campus universitari sono due chiari esempi.
La distribuzione al dettaglio è stata contrassegnata come una fase finale. Questo è un mercato in cui potresti fare bene se riesci ad adattarti. Sarebbe fondamentale che comparisse nei supermercati come un prodotto generalista insieme agli altri. Averlo su un piedistallo può significare che molti potenziali clienti non lo compreranno a causa della sua costo alto.
Quando arriverà?
Speriamo che non ci vorrà molto per arrivare a Spagna. Una volta fatto, possiamo assaggiarlo e decidere da soli se assomiglia davvero tanto al pollo. Se hanno fatto un buon lavoro come Beyond Burger, è probabile che lo faranno Oltre le offerte di pollo essere capace. Se vuoi attraversare il Atlantico Dovrebbero fare in fretta. Sempre più prodotti di questa natura stanno inondando gli scaffali dei nostri supermercati. E tu? Pensi che sarà buono come il pollo o pensi che questa carne sia imbattibile?
