Se la nostra gastronomia è caratterizzata da qualcosa, è dalla grande varietà di pesce a cui possiamo accedere. Le nostre acque sono una squisita fonte di cibo che, senza dubbio, ha un sapore spettacolare e proprietà incredibili. Le coste meridionali forniscono il miglior pesce. Il sgombro del sud È uno dei prodotti di punta di questa zona della Penisola. Questo pesce ha IGP in Andalusia dal 2009 e la sua versatilità e proprietà nutritive lo rendono un'opzione di lusso per il nostro palato. Vuoi saperne di più su di lui?
Sgombro sin dall'epoca romana
La prima cosa che dovresti sapere su questo tipo di prodotto è che si tratta di un file pesce azzurro e appartiene alla famiglia di scombridae. Cioè, appartengono allo stesso gruppo dei più conosciuti tonno. Anche se il tono dei filetti è il colore bianco grigiastro e loro hanno un consistenza compatta, che li differenzia dai loro omonimi. E, come un fatto divertente, gli sgombri vivono 170 metri di profondità e senza nutrimento in inverno. Ma quando arriva la primavera vengono sulle coste per mangiare altro pesce. Questa alimentazione fa il tuo carne essere uno dei più succosa dal mercato e possono comparire in innumerevoli ricette.
Ma questo non è solo lì. Questo prodotto ha un'origine molto più antica. Ed è quello, Romani hanno già usato le loro interiora per farlo garum, che era una salsa molto tipica dell'epoca. E sebbene il sgombro del sud è per eccellenza il più conosciuto a livello nazionale, è uno dei pesci più presenti nelle nostre tavole. Oltre l'Andalusia, è presente in Cantabria e Asturie, dove è meglio conosciuto come xarda; In Galizia, chiamare verata; o anche in Catalogna. Quindi ovunque tu vada puoi trovare un buon piatto di sgombri se lo desideri.
Prodotto andaluso per eccellenza
Come puoi immaginare, il file sgombro del sud è uno dei prodotti di punta dalla maggior parte dei ristoranti andalusi. La comunità del sud ha approfittato della grande varietà di ricette che si possono preparare con questo pesce alla perfezione. E, soprattutto, l'hanno saputo adattare le sue caratteristiche a tutti i tipi di pubblico in piatti più o meno ricercati. Inoltre, potrai trovarlo in tutti i supermercati, con sigillo di qualità esclusivo dell'area o senza di essa. Se hai una predilezione maggiore per le conserve, puoi portarla a casa tua in lattina, sott'olio, in salamoia, pomodoro e così via.
La sua area di cattura è la Spagna meridionale, cioè l'Andalusia e alcune parti della Portogallo. Sempre tra i mesi di Aprile e settembre, che è il periodo di pesca di questo squisito prodotto. Senza dimenticare che lo sviluppo di questo pesce in scatola ha la sua origine più che 200 anni , quando l'industria iniziò ad arrivare in questa regione.
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Proprietà nutrizionali dello sgombro meridionale
Devi includere il file sgombro del sud nella tua dieta più comune perché, come il resto del pesce azzurro, è ricco di acidi grassi omega-3. Questi sono i più grandi alleati del cuore e sono responsabili della stabilizzazione del metabolismo. Questo è perché abbassare il livello di colesterolo LDL o più comunemente noto come il cattivo. Allo stesso tempo, aumenta i livelli di colesterolo HDL che, come immagino, è la cosa buona.
Un altro dei grandi vantaggi è l'elevata presenza di proteine alta qualità. Oltre al suo alto contenuto di acqua, che gli conferisce un aspetto più che notevole Apporto calorico. Ed è quello, per portare in bocca 100 grammi di sgombro del sud ti dà fino a 180 chilocalorie. Allo stesso modo, questo pesce ha una notevole dose di Vitamina A, che aiuta a mantenere a buona salute visiva e protegge il sistema immunitario, cuore e reni. E, ultimo ma non meno importante, contiene minerali importanti come potassio, fosforo, magnesio e sodio, essenziali per il corretto funzionamento e la salute dei nostri muscoli.
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Ricette con lo sgombro del sud
Questo pesce è molto facile da trovare in tutti i supermercati della nostra zona, per un piccolo prezzo, in quanto è uno dei pesce più economico. Ma ricorda che se vuoi goderti un prodotto squisito devi guardare il suo sigillo di qualità. In questo modo ti assicurerai che sia il miglior sgombro che potrai assaggiare. E non dimenticare che il momento migliore per includere questo cibo nelle tue preparazioni è Da febbraio a maggio. Inoltre, gli esperti consiglieranno sempre di acquistare pesce da dimensione media o piccola, che sarà il massimo succoso e ricco, caratterizzato da a buccia lucida e polpa soda.
È anche un pesce che si sposa molto bene Vini andalusi. Anche se ce ne sono molti altri che puoi aggiungere ai tuoi piatti per assaporare questa prelibatezza di mare. Tra gli altri puoi provare un file vermouth di Reus bianco secco o alcuni vino rosato del Somontano. Queste sono alcune ricette che puoi realizzare a casa tua, in modo facile e accessibile:
- ceci con verdure e sgombro del sud
- insalata con sgombro andaluso
- Sgombro sottaceto
- Ravioli sgombri in salsa
Sicuramente hai già sentito parlare del sgombro del sud, ma l'hai provato? Se non ancora, vedi che ha un file buon gusto e alcuni benefici nutrizionali spettacolari, Quindi non esitate e iniziate a includere questo delizioso pesce nei vostri piatti.
