Quando abbiamo creduto che il birrificio Estrella Galizia Ci aveva già sorpreso con le sue precedenti edizioni aggiungendo alle sue birre i prodotti tipici del territorio galiziano, la birra di polpo quello che mancava è già una realtà. Ed è che se uniamo la bevanda con quella che è forse la prelibatezza più famosa della gastronomia galiziana, il risultato è questa bottiglia Polpo a Feira. Con questa sorprendente scommessa, l'azienda intende rispondere alle richieste dei suoi follower che chiedono al birrificio di andare oltre ed esplorare nuove sfide. Naturalmente, non potevamo immaginare che avrebbero osato così con questo animale marino indigeni della comunità autonoma. Vuoi sapere come è questa novità di Hijos de Rivera?
Come è stato prodotto?
È una birra da alta fermentazione o Ale. Nella produzione sono stati utilizzati malti di orzo e frumento. Il luppolo è della varietà ceca Dolce e sono stati utilizzati lieviti di tipo Ale. Oltre agli ingredienti classici, sono stati incorporati durante patate che rappresenta il guance. E, naturalmente, diversi chili di polpo galiziano certificato, precedentemente spaventato, come vuole la tradizione, e cotto in acqua.
Per finire la produzione e già nella maturazione parte della birra, è stata aggiunta paprika dolce e piccante. Questo birra di polpo Si avvale della collaborazione di fornitori locali come Pescados y Mariscos del Noroeste. Questi hanno contribuito al 100% di polpo nativo della Galizia utilizzato nella ricetta degli esperti di birra. Per la sua parte, Associazione Carballiño Pulpeiros hanno fornito acqua da polvere che è stato incorporato nella fase finale.
Il risultato: birra di polpo
Con questa affascinante elaborazione, a Birra stagionale sperimentale. Un'ottima birra di medio corpo e moderata carbonatazione e a 5,8% volume di alcol. Di colore dorato brillante, sprigiona una moderata intensità aromatica da cui sono presenti note che ricordano il vino polpo fiera. In bocca la dolcezza iniziale del passaggio a sensazioni più complesse, in cui il gusto amaro e il note speziate finali hanno un grande risalto.
Il mastro birraio Luis Alvar, da Estrella Galizia, sottolinea: “Noi del team siamo molto soddisfatti della ricetta finale. Ci auguriamo che sia all'altezza delle aspettative dei consumatori. Sono loro che ci sfidano costantemente a correre dei rischi ea presentare proposte sempre più innovative. La nostra sfida è continuare ad esplorare ingredienti, processi e combinazioni che ci portino a nuove ricette di birra per mantenere il livello di creatività che si aspettano da noi ”.
Nell'azienda Figli di Rivera Non è la prima volta che rischiano, da quando si sono presentati con successo 12 ricette creative. È così che hanno osato con le birre al pepe Padrón, cirripedi, zucche, miele, castagne o arance, tra gli altri che vi abbiamo raccontato anche qui in Informazioni Gastronomiche. Ora, questa birra di polpo è l'ultima pietra miliare per la famiglia galiziana. Avrà successo? Dal prossimo Ottobre 6 Puoi acquistarlo nel tuo negozio online per assaggiarlo.
