Scrivi: Max Hartmann (Cile) @vinosdechile
Cile è un paese lungo e molto stretto. Tuttavia, la sua geografia le consente di avere terre eccellenti, ricchissime di frutti e paesaggi, dall'animo generoso. Si è già distinto nel suo lavoro "La Araucana" il poeta spagnolo Alonso de Ercilla e Zúñiga. Dove ha dato conto della diversità dei climi e dei paesaggi, nonché della forza dei suoi abitanti.
Questo ha portato con sé una grande varietà di territori vitivinicoli, che si estendono per oltre mille chilometri. Sia da nord a sud e dai piedi della Cordillera de Los Andes fino a quando l'oceano Pacifico.
Nessuna celebrazione in Cile è fatto se non è con un buon bicchiere di vino in mano. Ed è che le sue terre hanno permesso agli esperti di spingersi oltre nello squisito mondo del vino. Attualmente è uno dei paesi leader su questo tema. I suoi ceppi sono vari e accompagnano anche i palati più esigenti.
È così che, fin dall'antichità, le feste hanno condiviso questa sacra unione tra cibo e vino. Il risultato non è altro che una delizia per i nostri palati.
Da tempo la cucina cilena ha subito numerosi cambiamenti che hanno permesso di arricchire la sua offerta gastronomica. Si basa su prodotti nazionali, con preparazioni che includono influenze mediterranee ed europee per deliziare anche i palati più esigenti.
Un chiaro esempio di tipica cucina tradizionale cilena è il famoso pastello choclo, uno stufato contadino a base di una morbida pasta di mais grattugiata, con sentori di basilico e carne di 'pino', generalmente servito in padelle di terracotta ad alte temperature.
Ha anche un pezzo forte di pollo, olive, uovo sodo e uvetta dorata. Un classico vino cileno perfetto per accompagnarlo è un Carmenere, un ceppo che è scomparso in Europa alla fine del XIX secolo e che ricomparve nel Cile 25 anni fa. UN insault o anche Tempranillo possono aggiungere morbidezza extra al piatto.
L'ampia costa e la diversità dei climi danno ottimi vini in Cile
El l'oceano Pacifico confina con oltre 4.200 km di costa. Fornisce una corrente squisita verso le valli centrali. Questi danno origine a vini bianchi più freschi. Anche nuove aree che hanno consentito ceppi di valli fredde, come il Sauvignon grigio o Pinot Nero, proliferare.
In questo modo, la grande varietà di pesci e crostacei che la costa cilena possiede da nord a sud si sposa perfettamente con questa tipologia di vino.
Un mollusco molto desiderato, per il suo sapore e anche per la sua disponibilità, (di tanto in tanto viene chiuso) è il loco. Questo non solo ha diversi modi di preparazione - succhiare pazzo, antipasto pazzo con maionese o salsa verde, empanadas pazze-. È anche molto abbinabile a un delizioso e liscio Sauvignon grigio.
Degli ingressi stellari il tartare di salmone È molto popolare. Tagli piccoli e uniformi, conditi con una miscela di zenzero fresco, aceto, dragoncello, succo di limone e un tocco di soia. Viene servito con una piccola porzione di avocado tagliato a cubetti.
Accanto a lui, a Sauvignon Blanc è la prima cosa che mi viene in mente. Sebbene a Pinot nero evidenzia inoltre delicatamente i suoi vari aromi.
Senza dubbio c'è un mondo gastronomico da scoprire e vivere. Combinato con una crescente e fiorente varietà di vini in un settore noto per reinventarsi e competere.
L'invito è fatto in modo che visitino tutto ciò di cui ogni angolo Cile, dalla catena montuosa al mare.
