Scrivi: Santi Llinares. Direttore dei prodotti di grandi dimensioni
È sempre stato pescato Tonno rosso (Thunno Tino) nel Mediterraneo e soprattutto nel delta del Ebro. Ogni foce di un fiume imponente porta una quantità di fitoplancton che consuma pesce. A loro volta questi saranno cibo per i preziosi Tonno rosso dal Mediterraneo.
Questa pesca fa parte della cultura del delta come le cinque generazioni che l'hanno preceduta Manel Balfegó e Pere-Vicent Balfegó. Sono stati gli artefici della produzione di Tonno rosso sostenibile in l´Ametlla de Mar (Tarragona).
Questo è il tonno rosso Balfegó
El Tonno rosso È una specie migratrice dal Mediterraneo alle coste del Messico. A causa della grande distanza, la specie non effettua questa migrazione fino a quattro anni dopo la nascita.
L'azienda Balfego È stata una visionaria e ha studiato tutto questo e dopo aver fatto pesca e scherma hanno incontrato un uomo d'affari australiano. Ha raccontato loro quella che ha iniziato ad essere la tecnica che ha attualmente sviluppato Balfego.
La dieta dei tonni consiste in pesce fresco
Oggi i tonni si riproducono in questi grandi circoli o stagni a due miglia e mezzo dalla costa. Non vengono rimossi fino a quando il file tonno ha nove anni, pesa più di cento chili e si è riprodotto quattro o cinque volte. Cosa rende questa tecnica sostenibile per la specie.
L'alimentazione del tonno è composto esclusivamente dallo stesso pesce che otterresti se fosse libero. Attualmente l'azienda fornisce pesce portoghese per nutrire i tonni. Questa azienda ha ottenuto la licenza di acquacoltura nel 2004.
L'estrazione del tonno viene effettuata quando è presente a domanda di mercato. Sempre sotto la supervisione di osservatori internazionali di nazionalità diversa dal paese di estrazione.
È fatto con la tecnica giapponese 'Yake nul ', per mezzo di a arpione. Comincia a sventrare e tramite un bastoncino viene introdotto nella colonna vertebrale riducendo la sofferenza dell'animale. Tutto ciò si traduce in una migliore qualità e durata della carne poiché non si produce acido lattico. È responsabile del colore un po 'marrone e del suo sapore metallico.
La qualità del prodotto è lo standard e la ragione d'essere dell'azienda. Il tonno dall'inizio fino a raggiungere il cliente finale. Il grasso del tonno e tracciabilità tramite a Codice Bidi. Tutto questo per dare la garanzia che proviene da una pesca legale e controllata.
Questo sfruttamento ha portato a Gruppo Balfegó essere l'azienda leader mondiale nel settore del tonno rosso. Esporta in 33 paesi e sono loro i pionieri di questa tecnica, sostenibile e trasparente per il mercato.
