Con l'arrivo dell'estate e l'aumento delle temperature è importante conservare bene frutta e verdura. L'azienda Bene Buono, startup che salva frutta e verdura ecologica e imperfetta, ha compilato una serie di consigli e suggerimenti.
In questo senso, dalla startup, che combatte contro spreco di cibo, indicano che, a causa del metodo di coltivazione, il prodotto biologico può essere più sensibile. Per tutti questi motivi può avere caratteristiche particolari in termini di maturità, durata e conservazione:
- Scadenza: frutta e verdura biologica tendono ad essere più mature al momento dell'acquisto a causa del loro naturale processo di crescita. Pertanto, si consiglia di consumarlo più velocemente rispetto alla frutta convenzionale per evitare che si deteriori.
- Durata: poiché non contiene conservanti chimici, il prodotto biologico può avere una durata di conservazione leggermente inferiore rispetto a quello convenzionale. Pertanto, è importante pianificare i consumi di conseguenza e stabilire le priorità prima che si deteriorino.
- Conservazione: Poiché frutta e verdura biologica non sono state trattate con sostanze chimiche per prolungarne la durata, è fondamentale conservarle correttamente. In questo modo si consiglia di riporlo in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole e da altri alimenti che possono accelerarne la maturazione.
Raccomandazioni per allungare la shelf life e conservare frutta e verdura in estate
- Pianificare l'acquisto di frutta e verdura. Con l'aumento delle temperature e le festività, più cibo finisce per essere sprecato. Per questo la giovane consiglia di programmare i menù ed evitare di comprare più del necessario.
- Il congelatore come alleato. Nel caso in cui si salti la raccomandazione precedente, si sottolinea che l'opzione perfetta per dare una seconda vita a un prodotto biologico può essere cucinarlo e poi congelarlo. Una pratica che avvantaggia anche le tue tasche ed è più salutare. Inoltre, puoi anche preparare piatti come fritture, sottaceti o marmellate.
- Non conservare in frigorifero frutta e verdura tagliate o bagnate. La raccomandazione è di evitare di tenere frutta e verdura tagliate, sbucciate e/o lavate, a meno che non vengano consumate lo stesso giorno. Così facendo si accelererà il suo deterioramento e l'ossidazione, anche se può essere mitigato con qualche goccia di limone per rallentarne la maturazione.
- Separare i pezzi più maturi. Per migliorare la conservazione durante la stagione più calda, è importante mantenere i pezzi di frutta e verdura biologica fuori dagli involucri e mantenere una certa separazione tra frutta e verdura, soprattutto se alcuni sono in avanzato stato di maturazione.
- Conservare il cibo in contenitori adeguati. I contenitori migliori per conservare frutta e verdura in estate sono quelli in fibre naturali. Cioè tutti quelli che permettono la traspirazione, come i cestini di vimini. Altri contenitori che possono essere molto utili sono quelli ermetici, sia di vetro che di plastica, compresa la carta assorbente in modo che l'interno non si bagni.
