Conosci il cinema culinario? Tutti gli appassionati di gastronomia e cinema hanno appuntamento dal 17 al 25 settembre al 69 º Festival Internazionale del Cinema di San Sebastian. Nella sezione dedicata al cinema gastronomico, Zinema culinario, quest'anno vengono presentati cinque lungometraggi. Quattro di questi sono anteprime mondiali e uno si apre in Spagna. Da Informazioni Gastronomiche vogliamo proporvi un aperitivo di questo cartellone.
Tabellone culinario Zinema 2021:
La ricerca della perfezione
Un documentario diretto dal regista giapponese Toshimichi saito e girato in Giappone. Il film si concentra su quattro grandi chef giapponesi alla ricerca della perfezione e dell'eccellenza. Si vedono anche in questo i diversi percorsi che ognuno di questi chef percorre alla ricerca di questa eccellenza.
Un documentario che va oltre la gastronomia e che cerca nella personalità e nelle esperienze di ognuno il suo creatività y perfezione personale. Il documentario si avvale di esperti gourmet per aiutare a comprendere il percorso creativo di ciascuno di questi chef. Inoltre, tutto questo è ambientato in Tokyo, una delle città gastronomicamente più ricche del mondo.
Stelle Michelin II: Nordic by Nature
Nordico per natura ci porta a le Isole Faroe. Un luogo remoto dove svela la sua cultura, il suo paesaggio, le sue tradizioni e la sua storia. Fa tutto questo scoprendo KOK, un ristorante remoto che è riuscito a essere un riferimento mondiale.
Un ristorante di alta cucina che gli amanti della gastronomia hanno voluto visitare e hanno viaggiato per conoscerlo. Il documentario svela il giovane chef rasmus dinesen, che sfrutta la gastronomia per pubblicizzare tutti i prodotti di questa terra di subpola climar, ventoso, umido, nuvoloso e freddo. Un luogo con temperature medie vicine al congelamento tutto l'anno, luce perpetua in estate e oscurità opprimente per tutto l'inverno.
Delizioso
Un film del regista francese Eric Besnard che arriva al Festival Internazionale del Cinema di San Sebastián dopo la sua prima in Francia.
Il film è ambientato nel Francia del XVIII secolo, all'inizio di quello che sarebbe il Rivoluzione Francese. A quel tempo, il prestigio e la differenziazione di ogni casata nobiliare dipendeva dalla qualità della sua cucina. Il film riprende la storia del licenziamento di un talentuoso chef Manceron da parte del Duca di Chamfort. Questo si ritira in campo, Louise gli fa tornare la sua passione per la cucina e ti aiuta ad aprire il primo ristorante in Francia.
Reinventare Mirazur
Un film documentario dei registi Franck Ribiere y Verane Frediani che raccontano la storia del ristorante Mirazur durante il confino.
Poco prima della pandemia di Covid il Ristorante Mirazur dallo chef argentino Mauro Colagreco riceve la sua terza stella Michelin. In piena reclusione e sulla costa mediterranea francese, dove si trova Mirazur, lo chef e il suo team prendono tutta questa tragedia come una sfida. Lavorano instancabilmente per reimmaginare il menu seguendo i principi biodinamica. Da tutto questo impegno e passione nasce la chiamata Menù Luna.
Le impronte di elBulli
I registi ñigo Ruiz Aquerreta y Jose Larraza a Las Huellas de elBulli ripercorrono la storia di Ferrán Adrià come alma mater di quello che era il miglior ristorante del mondo.
«Le orme di elBulli» è un documentario che oltre a ripercorrere la traiettoria di Ferran Adrià ci prova pubblicizza la tua passione per la creazione. Anche il suo spirito alla ricerca di questa creazione basata sulla riformulazione e la questione del tutto alla ricerca dell'innovazione.
Gli chef più importanti del momento partecipano al documentario, alcuni dei quali lavoravano presso elBulli. Tutti trasmettono la passione per esplorare l'ignoto del famoso chef e dove si apprezza la maestria di un leader nel formare la squadra migliore. Il suo lato più personale si distingue dalla mano di sua moglie e di suo fratello.
Il documentario viene così utilizzato per pubblicizzare e spiegare il nuovo progetto di Ferran Adrià, presso elBulliFoundation, uno spazio per lo studio della creazione e dell'innovazione che utilizza la gastronomia come asse di questo studio.
Il documentario rende omaggio a tutti coloro che hanno fatto parte dei Bulli ea tutto ciò che hanno creato per la gastronomia. Las Huellas de elBulli è un documentario prodotto da Movistar che sarà presentato in anteprima su questa piattaforma il 7 ottobre.
