Le nevi e il freddo di queste settimane sono sinonimo dell'arrivo del Tartufo nero. Febbraio e marzo sono perfetti per assaggiare questo fungo. Il re del mondo funghi, la Diamante nero della gastronomia. Apprezzato dai grandi chef. E di tutte queste perle che si nascondono sottoterra è possibile che il Tartufo Nero di Soria essere uno dei più elogiati.
Sia nelle cucine nazionali che internazionali, così come da commensali e buongustai. Il suo profumo particolare e il sapore autentico che conferisce ad ogni piatto lo rendono protagonista della cucina invernale.
Ma dove possiamo assaggiare il i migliori piatti a base di Tartufo Nero di Soria? Vi presentiamo 12 templi della gastronomia che ogni amante è fantastico prodotto buongustaio deve visitare.
Ristoranti che creano menù speciali realizzati con Tartufo nero fresco appena raccolto dai campi di tartufo di Soria. I tuoi ospiti gusteranno piatti con Stella Michelin, Con Repsol Suns. In loro, il profumo e il sapore di questo fungo invernale è protagonista.
Madrid
Il Corral de la Morería
Questo classico ristorante di Madrid Castizo ha preparato quest'anno un menu ricco di sapore Tartufo Nero di Soria. Piatti come l'uovo di fattoria e le patate risaltano in un baccello, caviale e Tartufo Nero di Soria. Con esso anche un'ostrica in salamoia affumicata.
Uno spettacolare abbinamento di sapori marini e rustici come il Kokotxa nasello in salsa verde tartufata. Una gastronomia creata da David García che portano il Tartufo Nero di Soria ai vertici della cucina madrilena.
La cucina di Maria Luisa
Il bistrot di Madrid per eccellenza conoscere il mondo dei funghi. Questa Soriana è stata una delle più importanti ambasciatrici del cucina micologica in Spagna. Pertanto, nel tuo ristorante non puoi perderti un Tartufo Nero di Soria. In piatti come prelibatezze di bietole al tartufo, zuppa al tartufo o tartufo di maiale al tartufo.
Ristorante DOMO
NH Collection Madrid Eurobuilding è gestito da Luigi Bartolomeo. Un Soriano che da anni prepara i piatti di questa terra castigliana con i suoi migliori prodotti. Per questa stagione ha inserito nel suo menù invernale il piatto Tartufo iberico.
Una tartare di preda iberica con tartufo grattugiato e burro di Soria con DO. Un piatto accompagnato da diversi funghi croccanti e buccia di latte alle erbe di montagna che ci porteranno i sapori delle pinete di Soria.
Barcelona
Goditi Barcellona e condividi Cadaqués
In meno di 5 anni Mateu Casas, Oriol Castro e Eduard Xatruch, discepoli di Ferrán Adrià Hanno reso questi due ristoranti due grandi fiori all'occhiello della cucina catalana. Fino a marzo ci propongono Condividi in Cadaqués Alcune Alici con Funghi Porcini, Miele di Abete e Tartufo Soria. Divertiti anche dentro Barcelona di alcuni fiocchi di horchata congelati con Tartufo Nero di Soria e Armagnac. O un lombo di lepre con foie gras con cacao e qualche fetta di tartufo.
Castiglia e Leon
Ristorante di grano
È appena stato riconosciuto con a stella Michelin. Questo ristorante di Valladolid cresce ogni giorno con il buon lavoro di Víctor Martín E sua moglie Naomi Martinez. Per questo inverno hanno preparato un file Becada al Tartufo di Soria per assaporare quel sapore unico di tartufo.
roccaforte
È forse uno dei templi di Tartufo Nero di Soria. Oscar Garcia, chef con a stella Michelin, fa del suo ristorante nel capoluogo Soria una delle tappe obbligate per gli amanti di questo prodotto. Il suo menù invernale è intriso di cucina di mercato con aromi di tartufo. In ogni piatto, dall'antipasto al dolce. Quest'anno si distingue per i suoi trottatori iberici con crema allo zenzero e Tartufo nero. Anche un dolce al tartufo schiuma cioccolato bianco, mascarpone, trombe della morte e Tartufo nero.
Hotel termale Burgo de Osma
Quello che era quello vecchio Università di Santa Catalina È uno degli edifici più raffinati della città di Burgos di Osma. Oggi è diventato un rinomato centro termale. Qui non poteva mancare un menù al tartufo dove assaporare un'anatra croccante con aioli d'arancia tartufata. Una torta di agnello con purè di patate, erica e succo di Tartufo Nero di Soria.
Ristorante Duque
Il borgo medievale di medinaceli Non è più solo una tappa obbligatoria per gli amanti dell'arte e del turismo a Soria. Ora è anche per i buongustai di Tartufo nero. Il ristorante Duca di Medinaceli prepara piatti che mantengono l'essenza della cucina castigliana. Ma con un tocco di nuova cucina.
Quest'anno la sua lettera al tartufo evidenzia a schiuma de boletus con terra di mandorle tartufata. Anche un midollo al tartufo con piselli e menta.
I Villari
Dieci minuti da Soria capitale, nella cittadina di I Villari situato alle porte del porto di Oncala e Highlands. Eccolo Lourdes con la sua mensa che riempie ogni giorno la sua piccola sala da pranzo. Nel menu di quest'anno, nido d'uovo di quaglia tartufato o millefoglie di brandade con Tartufo Nero di Soria.
Il Chistera
Questo ristorante è un vero spettacolo. Situato a Soria il capitale è una scoperta per i sensi. Là dove puoi gustare un menu pieno di magia con i suoi Tartufo Nero Ricoperto 3D. Anche il suo magico inizio di Tartufo nero fresco.
casa vallecas
Nel borgo medievale di Berlanga de Duero, Alfonso de Pablo e María Ortega hanno costruito una casa di cibo. Oggi è un emblema per la provincia di Soria. casa vallecas riscoprire la cucina castigliana in un modo diverso. Il tartufo nero Non può mancare tra i loro piatti e per assaggiare il loro menù troviamo diverse prelibatezze. Ad esempio, zuppa di mandorle tartufata o ceci tartufati con tuorlo d'uovo e merluzzo.
Questi sono 12 ottimi ristoranti dove il Tartufo Nero di Soria questi mesi invernali è il protagonista. Protagonista dei loro piatti. Ma ce ne sono molti altri dove puoi goderti l'aroma di questo speciale fungo.
Durante la nostra visita a Soria Nella capitale non possono mancare El Ventorro, Ristorante Santo Domingo II, El Kiosko, Hotel Alfonso VIII, Parador de Soria o El Fogón El Salvador. E se ci avviciniamo all'area di Agreda dobbiamo fare una visita a La foresta e le abbazie. Sono due piccole grigliate dove poter gustare il tartufo in piatti a base di verdure fresche locali.
Una lussuria. E non possiamo dimenticare il prestigioso ristorante di Elena Lucas, La Lobita a Navaleno. L'inverno a Soria è un omaggio culinario al Tartufo nero. Un progetto organizzato da Soriana Hospitality and Tourism Association (ASOHTUR).
Il suo obiettivo è esplorare e far conoscere tutte le dimensioni gastronomiche del Tartufo nero Fino al 31 marzo. Ha il supporto di Consiglio della contea di Soria.
Fiera del tartufo nero
Inoltre, per chi vuole conoscere a fondo tutto ciò che circonda il Diamante nero della gastronomia, Soria festeggia il suo Fiera del Tartufo Nero nel villaggio di Ape. Un incontro di tartufieri e amanti del Tartufo nero considerato il più importante e il più antico di Spagna.
Un appuntamento che quest'anno si terrà nel weekend del 17 e 18 febbraio. Riunisce nei suoi ranghi tartuficoltori, produttori, cuochi e amanti di questo fungo. Tra la moltitudine di attività che vi si svolgeranno, spiccano convegni tecnici e gastronomici.
Saranno con grandi chef di Spagna, ci sarà un concorso di "caccia" per Tartufo nero e il concorso di Tartufo nero più grandi. Ma, in più, puoi assaggiare piatti e tapas realizzati con questo fungo selezionato. Puoi anche acquistare Tartufo nero prodotti freschi e tartufati.
