È molto comune che prodotti come il vino o il formaggio, tra molti altri, ne abbiano alcuni Sigillo di qualità europeo, al fine di salvaguardare l'origine del cibo, oltre a garantirne l'eccellenza. In effetti, probabilmente conosci alcuni esempi. Ma lo sapevi in Spagna esiste anche burro con DOP? La verità è che questo non è molto comune e, infatti, nel nostro paese ce ne sono pochissimi con questo distintivo. Il più riconosciuto è Burro di Soria. Vuoi sapere com'è?
Un po 'di storia: artigianato con più di 100 anni
Quando si tratta di questo alimento, la verità è che il consumatore non si accorge del suo luogo di origine e, ancor meno, di alcun sigillo di qualità. Questo è ciò che rende il file Burro di Soria così speciale. È una tradizione così radicata quella della sua preparazione nel Castiglia e Leon che i riferimenti sono stati trovati da allora 1845. Molti di loro fanno menzione della Valle del Tera, che si trova a nord di Soria.
Ovviamente è stato realizzato completamente Fatto a mano con gli utensili di quel tempo. Una volta che il file burro -che si ricavava dalla panna precedentemente fermentata e montata in recipienti detti «manzaderos »-, questo è stato venduto per creare il file burro. Questo prodotto finale è stato prodotto in pasticceria a base di burro e uno sciroppo di acqua mescolato con zucchero.
Come è normale, con l'arrivo dell'industrializzazione, il modo di farlo a Soria è cambiato. A poco a poco, macchine e fabbriche stavano sostituendo i processi artigianali; almeno quando si tratta di burro naturale. il dolce, che è un'altra delle varietà di Burro di Soria, continua ad essere prodotta nei panifici della zona. Il modo in cui è realizzato lo rende un prodotto completamente singoloe lo stesso accade con gli altri tipi; non invano hanno ottenuto il DOP.
Le tre varietà di burro di Soria
Per cominciare è il naturale. Si identifica per avere un colore avorio, per avere un leggero acido e dalla sua essenza a crema fresca. Seguendo questo tipo puoi trovarne altri due. Il dolce, che ha un colore osseo molto caratteristico e ha un sapore dolce caramellato e intenso. E infine, il file insalata che, come suggerisce il nome, ha un forte sapore salato.
Cosa lo rende così speciale?
È importante sottolineare che, nonostante l'evoluzione nella sua preparazione, tutti gli ingredienti utilizzati per realizzare questo burro provengono da Soria. L'area di produzione -e lavorazione- è limitata a Comuni 169 che compongono la provincia di Soria, che si traduce in un'area di 9.362 chilometri quadrati.
La latte, inoltre, è il principale colpevole che ha le caratteristiche che ha: viene da mucche - Razze alpine frisone o brune - che pascolano liberamente in campagna.
Questo lo rende un prodotto unico e esclusivo della zona; e non solo, ma ti danno anche molto proprietà nutrizionali. Il fatto che le loro erbe siano più dure e abbiano una flora diversa, fornisce a valore energetico, vitamine e acidi grassi che lo rendono uno dei più sano.
Dai pascoli sorian alla tavola
La burro è uno di questi prodotti essenziali in cucina; Viene utilizzato in gastronomia perché dona un tocco particolare e molto ricco al piatto finale. Ebbene, cosa c'è di meglio di quello di Soria per fare quei bocconcini?
Biscotti, patate al burro, biscotti, pasta ... Immagina il sapore che questo prodotto con DOP darebbe alle tue ricette preferite. Inoltre, in Soria Butter Day -celebrato annualmente-, sono state elaborate altre prelibatezze come Lemon curd -Crema fatta in casa al limone-, caramella fondente -Dolci americani-, tè ...
Come hai visto, è un prodotto di alta qualità, con grandi benefici per la salute e con un'origine tradizionale radicata nella terra. Tutto questo lo ha portato ad ottenere uno dei pochi bolli DOP. Quale modo migliore per dimostrare il pieno potenziale di Burro di Soria?
