La Spagna è una terra di formaggio stagionato. Ogni anno rendiamo il buon gusto degli artigiani spagnoli più rilevante quando si tratta di preparare e preparare il cibo preferito degli amanti del latte. il formaggio è il re incontrastato beccando, e ancora una volta, gli esperti di formaggio lo dimostrano ancora una volta nel 29° Concorso Ufficiale del Formaggio di Gran Canaria. Scoprilo con noi!
Un piatto da premiare
Ah, il formaggio stagionato! Un piatto ideale che si accompagna a tutto e soddisfa i palati più diversi grazie al immensa varietà di sapori e consistenze che offre. Senza dubbio, il formaggio è un marchio spagnolo. Oggi andremo a conoscere uno dei suoi ultimi dischi nel 29° Concorso Ufficiale del Formaggio Gran Canaria.
Venerdì scorso, 6 maggio, presso il Centro Socioculturale per Anziani di San Fernando, il caseificio «L'era del cardo» preso il Menzione speciale per il miglior formaggio stagionato di Gran Canaria. All'evento hanno partecipato più di 70 varietà di formaggio provenienti da più di 30 caseifici artigianali. I premi, distribuiti tra più di 13 categorie, sono stati assegnati in base al tipo di latte utilizzato o al caglio del prodotto finale.
Secondo le parole di Miguel Hidalgo, Ministro del Settore Primario e della Sovranità Alimentare, questo evento "ha evidenziato ancora una volta qualità e varietà dei formaggi di Gran Canaria che provengono da Grande importanza, non solo dal punto di vista della sua elaborazione, ma anche per la sua importanza nella creazione di occupazione, economia e a paesaggio radicato nella dogana e usi della nostra terra, che sono importanti elementi di identità per i gran canari»
La storia del formaggio stagionato
Ma impariamo un po' su come è fatta questa prelibatezza. La storia del formaggio è piena di miti sulla sua origine, ma c'è un fatto che possiamo sapere con certezza: la sua origine risale al periodo neolitico. La leggenda più diffusa è che sia sorto accidentalmente durante un viaggio nel deserto. Un mercante arabo trasportava il latte in un contenitore ricavato dallo stomaco di un agnello. I batteri nel contenitore, insieme al caldo del deserto e ai sali e scendi del viaggio, hanno fatto cagliare il latte in un primo tipo di proto-formaggio. Yum.
Un'altra leggenda abbastanza diffusa colloca la sua origine in Asia Minore, con protagonista un pastore e con una risoluzione simile. C'è anche una versione narrata nell'antica Grecia in cui si dice che il formaggio è un dono di Dio per l'umanità. Non erano molto fuorvianti, tenendo conto del risultato.
Fin dai tempi antichi, il formaggio è stato considerato un alimento con molti vantaggi. I reperti più antichi risalgono all'antico Egitto. Si ritiene che lì si producessero formaggi freschi e cagliata. Resti sono stati trovati anche nelle aree della Mesopotamia e dell'antica Grecia. Ma senza dubbio, il luogo in cui è stata catapultata la sua popolarità è nel Antigua Roma. Furono i romani che iniziarono a consumarlo quotidianamente, condendolo con noci, timo, pepe, uvetta, pinoli e tanta altra frutta secca.
un mondo di formaggio
Grazie ai romani, le tecniche di caseificazione erano allargato per tutti Europa. Ciò ha facilitato lo sviluppo di diverse regioni modi diversi per farlo, che ha impedito che le ricette per la sua preparazione andassero perdute con la caduta dell'Impero Romano.
Entro la fine del Medioevo, l'aumento del commercio e l'aumento della popolazione fecero il formaggio a prodotto essenziale per l'economia di molte imprese. Questo si è evoluto fino a quando, nel 1815, è stato aperto il primo stabilimento per la produzione industriale di formaggio in Svizzera.
Il momento più importante per l'industria casearia è stata la scoperta del pastorizzazioneIn 1964. grazie a questa invenzione, un giovane Hersilio García Baquero iniziò a fare alcuni formaggi al giorno a mano con il latte dei suoi animali. Il resto è storia.
formaggio stagionato oggi
La storia ha dimostrato che le buone prelibatezze saranno sempre riconosciute e trionferanno in qualsiasi parte del mondo. Oggi abbiamo come esempio il vincitore del 29° Gran Canaria Cheese Contest. Un prodotto frutto dell'evoluzione di secoli di raffinatezza e coerenza per portarci un delizioso candidato alla nostra tavola.
E tu? Ti sei sentito come una buona tavola curata?
