Scopri il caso di successo di due fratelli pastori del Pirenei de Huesca che hanno devastato il concetto chilometro 0. Cosa rende speciale questo modello di business? Perché ci preoccupiamo che non sia solo una moda passeggera? Scoprire!
Come hanno iniziato con il chilometro 0?
Sempre più aziende si vantano del termine «Chilometro 0». Cioè, locali che vendono cibo locale prodotto nelle vicinanze. Per questo in questo articolo trattiamo il caso dei fratelli Garcés. Entrambi, tono y David, vieni da Huesca e ce l'hai 33 e 30 anni, rispettivamente. Fin da piccoli hanno saputo che la campagna era la loro passione, ammirando l'ambiente rurale in cui sono cresciuti.
Oggi gestiscono un ristorante dove si trova ogni cibo chilometro 0. La carne proviene dalle loro mandrie di agnelli y bambini. D'altra parte, frutta e verdura provengono dalla loro Huerta. Pertanto, perseguono l'obiettivo di offrire il prodotto più naturale possibile, senza sostanze chimiche e senza emissioni di rifiuti. Tuttavia, la strada per raggiungere l'obiettivo non è stata facile.
I genitori di entrambi erano dediti alla pastorizia e avevano il proprio gregge. Tuttavia, con la nascita dei due decisero di diversificare. Avevano bisogno di aumentare le loro entrate e hanno optato per il restauro. Così, hanno aperto un ristorante in città 25 anni . Questo è servito come precedente per il fratelli Garces Erano dedicati sia al bestiame che al restauro stesso.
Dal pascolo al restauro
Il tempo passò e decisero di dedicarsi alla pastorizia. Tuttavia, erano totalmente insoddisfatti del PAC. Non si adattava. loro circostanze, poiché non disponevano di tanti capi di bestiame o ettari necessari. "Avere 500 pecore y 60 hectareas entrare nel settore è impraticabile nelle zone di montagna”, spiegano. In questo modo, accusano le politiche di Bruxelles di danneggiare i piccoli agricoltori. Li attaccano anche considerando che si stanno confrontando con i proprietari della scarsa terra a disposizione.
Dopo un po' cambiarono rotta vendendo il loro bestiame ai grossisti. Volevano dargli un valore aggiunto ed è per questo che hanno iniziato a fornire il ristorante di famiglia cinque anni fa. L'hanno trasformato in un business chilometro 0 autosufficiente. Ecco perché oggi il 65% di carne producono va al ristorante. Il resto viene commercializzato tramite una cooperativa. Vale la pena notare lo sforzo per avere il giusto numero di animali per rifornire i locali ed evitare il sovrapproduzione.
Prossimi progetti
“Era qualcosa di naturale, buonsenso, avevamo un giardino e degli animali, perché non provare autosufficiente il ristorante con i nostri prodotti?” Il tono spiega. Questo è il più propenso all'agricoltura dei due e ha in mente un nuovo progetto. Il suo desiderio è di avviare a serra. Quello che entrambi cercano è che permetta "di avere la propria produzione di ortaggi e ortaggi tutto l'anno". In questo modo il ciclo si chiude e tutto ciò che esce dalla terra viene utilizzato per generare reddito nel ristorante tutto l'anno.
Toné e David affermano che continuare con la tradizione di famiglia non deve essere un obbligo. Trovano la felicità in campagna offrendo la qualità e la vicinanza di chilometro zero. Oggi servono come riferimento per tutte quelle persone che lottano per la loro opportunità nel allevamento di animali. Se vuoi saperne di più, ti consigliamo il documentario "Ribellione rurale" sulla tua storia
Per finire, abbiamo commentato che vorrebbero smettere di usare l'espressione "Se non studi puoi solo fare il pastore" in senso negativo. Pensi che sia un caso delle migliaia che arriveranno a breve?
