Utilizzato principalmente per nutrire i pesci degli allevamenti ittici, la plancton marino È costituito da quegli organismi microscopici che galleggiano in acque salate o dolci. È un elemento fondamentale per l'esistenza la vita negli oceani, per il ruolo che svolge, ma ora è presente anche in piatti. Quelli che alcuni chef prestigiosi come Angelo Leon. L'andaluso utilizza questo prodotto per le sue caratteristiche ideali da includere salse o condimenti, riso, pasta e anche pizze. Scopri di più su questo alimento qui, con le sue eccellenti proprietà salutari.
L'importanza del plancton marino e il suo uso culinario
Sebbene possa sembrare un altro organismo invisibile e irrilevante, non lo è affatto. Perché il Fondazione per la biodiversità ai suoi tempi: il plancton marino assorbe il 25% di anidride carbonica emesso nell'atmosfera. Quindi produrre il file 75% di ossigeno che tutti respiriamo. Pertanto, parliamo di un elemento vitale in oceani che, inoltre, racchiude nel suo essere tutta una serie di valori nutrizionali.
Dagli acidi grassi omega 3 e 6 fino a quando vitamine C ed E, grazie alla sua ricchezza in una varietà di minerali. Pochi cibi ce l'hanno iodio, magnesio, potassio, fosforo, calcio e ferro. Anche fino a 38 grammi di proteina per 100. Senza dubbio, un grande contributo alla salute umana se consumato in una ricetta. Proprio quello che tempo fa è stato autorizzato dal Unione Europea, con il suo regolamento 258/97 di Novel Food, che ha legalizzato l'uso di plancton marino come cibo in cucina. Spagna è stato il primo Paese ad aver ottenuto la certificazione per utilizzarlo in gastronomia.
E in quei compiti, era impossibile per lui mancare il impresa pionieristica con detto prodotto Lo chef del mare. Perché, in effetti, Angelo Leon è stato il primo a inserirlo nel menu del suo ristorante Aponiente. Un'ampia varietà di elaborazioni è già preparata sulla base di plancton marino. Ad esempio, lui aglio verde con carabinero che può essere visto nell'immagine principale di questo testo. Ma la sua versatilità culinaria va oltre l'utilizzo salse, condimenti, pizze, pasta, risotti o qualsiasi altro piatto con un ingrediente anche di mare. Grazie alla sua pura sapore dell'oceano, è un elemento differenziale per accompagnare altre prelibatezze.
Come lo ottieni?
Naturalmente, la precedente coltivazione del plancton marino diretto alla cucina è costoso e lungo, in quanto richiede la filtrazione di infiniti litri di acqua e quindi l'essiccazione e la liofilizzazione. Dal giardino marino al piatto, passando per a prezzo piuttosto alto. Questo è questo ingrediente sofisticato e innovativo per la maggior parte buongustaio.
