Etichetta: Aponiente
Progetto Zostera: scienza e gastronomia
Progetto Zostera... Ancora non sai di cosa si tratta? Bene, dovresti... La scorsa settimana Ángel León, un famoso chef di Cadice, e Juan Martín, un biologo marino, hanno ricevuto il Premio...
Jamón del Mar, reinventando il tonno Almadraba
Ángel León ha presentato la sua ultima pietra miliare a Madrid Fusión con prosciutto di mare, che, sorprendentemente, non è fatto con carne di maiale. Essere stupito!
Piante alofile commestibili, gemma emergente della gastronomia
Le piante alofile commestibili sono sempre più riconosciute nel mondo della gastronomia: infinite possibilità, sapori e consistenze uniche.
Gastronomia di Cadice: l'elfo culinario del sud
Combinando tradizione e avanguardia, sempre con gusto, colore e passione, l'antica gastronomia di Cadice ha quel fascino particolare. Scoprilo qui!
Cereal del mar, tesoro con pietra miliare di Ángel León
Lo chef sivigliano ci sorprende con un superfood rivoluzionario raccolto in un ecosistema marino, qualcosa di mai visto prima. Scopri il cereale del mare.
Stella verde Michelin: oltre il suo significato
Quest'anno 2020 la famosa guida ha premiato per la prima volta un totale di 21 ristoranti nella première della stella verde Michelin. Lo analizziamo.
Plancton marino, già in cucina
Con il suo ingresso nel menu di alcuni ristoranti, il plancton marino ha trovato la sua strada, grazie alle sue proprietà, in ricette pionieristiche come quelle di Ángel León.
Ristoranti spagnoli nella lista OAD
In questa edizione 2019, fino a 12 ristoranti spagnoli nell'elenco OAD sono tra i 50 migliori in Europa. Il primo è stato lo svedese Frantzén.
