Con l'estate arrivano nuove ricette e proposte gastronomiche per placare il caldo. È in questo momento che appare il vegano stagionale. Il consumatore o commensale che preferisce passare al mondo vegetale nella stagione estiva. Alcuni lo fanno con la formula flexitariana che consiste nel ridurre notevolmente le proteine animali pur consumando parte di questo tipo di proteine. Altri preferiscono direttamente essere vegani estivi stagionali.
Ed è che i vegani stanno diventando sempre di più, sia stagionali che permanenti. Il numero di vegani in Spagna e in Europa non smette di crescere. Attualmente oltre il 13% degli spagnoli si considera vegano, vegetariano o flessitario il che significa un aumento del 33% rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente.
Tutto ciò porta ad un aumento dell'offerta di piatti vegani nei ristoranti per offrire più alternative al commensale. Si stima che l'aumento dei piatti vegani nei ristoranti spagnoli sia del 25% rispetto alle proposte dell'anno precedente. Il fatto che ci sia un gran numero di turisti in estate alla ricerca di ristoranti o proposte di questo tipo incoraggia i ristoranti a completare la loro offerta con questo tipo di piatto.
L'estate è il momento migliore per i vegani di stagione
La maggiore offerta di frutta e verdura che c'è sul mercato durante i mesi estivi rende più suggestive le proposte gastronomiche per il vegano, il vegetariano o il flexitariano. Un ottimo esempio è il consumo di insalate a base di frutta, verdura e legumi. E, soprattutto, vengono presi freddi, il che li rende molto appetitosi in questo periodo dell'anno.
Questa tendenza verso un pasto con meno proteine animali sembra destinata a continuare. In questo modo, il momento in cui più persone accedono alla proposta vegetale è, senza dubbio, l'estate. L'importanza e il legame tra salute e cibo incoraggia i consumatori verso questo percorso. Anche la consapevolezza per il benessere animale e la riduzione del consumo di proteine animali insieme ad una produzione più responsabile con l'ambiente legata al consumo di energia e acqua spingono il consumatore a provare queste proposte vegane.
