Questo è probabilmente il file vino più simile a quello che consumavano i nostri antenati, ma non si può dire che un vino naturale sia a vino ecologico.
Nel caso europeo, segue un insieme di regole stabilite e regolamentate dal Unione Europea Stabilisce il produrre e dose. Oltre ai tuoi periodi, che possono essere utilizzati sia in vigneto come nel cantina nella produzione del vino. Né si può considerare che il cosiddetto vini naturali seguire gli standard internazionali che regolano agricoltura biodinamica.
Vino naturale, vino dal buon senso
I vini naturali cercano di dare risalto al buon senso dei produttori. Coloro che utilizzano pratiche di agricoltura ecologica e processi biodinamici. Anche se non sono costretti a seguire le sue regole.
El vino naturale seguire le pratiche francesi Jules chauvet che cerca la purezza del vino. “Non uso alcun prodotto chimico, io uso compost. Cerco di seguire i calendari lunari e cerco di utilizzare infusi, silice e fiore di zolfo in vigna a dosi molto basse se necessario. Essere sempre molto rispettosi con tutto l'ambiente ”.
Questo ci dice Giovanna Escoda, proprietario ed enologo della Cantina Escoda-Sanahuja, un Grandi prodotti.
"Non cerco di utilizzare altri prodotti che sostituiscono quelli proibiti come fanno agricoltura biologica ed enologia. Semplicemente non uso alcun prodotto. Non utilizzo lieviti industriali, né filtro vino, né correggo la sua acidità, né utilizzo solfiti o prodotti che possano sostituirlo.
escoda riconosce che è molto difficile garantire buone pratiche nel cosiddetto vini naturali. Appello alle persone per conoscere i produttori, il territorio e le cantine. Anche a fidarsi, non essendoci normative per la produzione di vino naturale.
Molti di questi produttori riducono al minimo le prestazioni in vigna. In cantina si cerca la purezza, che si traduce in un vino diverso con una propria personalità in ogni zona, in ogni annata. Sono alcuni vini speciali che non può essere replicato, che può piacere o meno ma che non lascia nessuno indifferente.
