Nel cuore di Madrid, nel trambusto di Plaza del Sol, si trova il Majaderitos Café. Abbiamo avuto l'opportunità di intervistare il suo proprietario, Carlos Yenes, per sapere come funziona lo stabilimento e come viene gestito a porte chiuse.
In un luogo dove si servono piatti tipici madrileni, la diversità dei clienti spazia dai turisti che vogliono provare la cucina spagnola alla gente del posto che cerca un rifugio per la famiglia, ai Bar Majaderitos accoglie tutti.
Parliamo dei piatti che riscuotono maggior successo tra i commensali: patatas bravas, Cucinato Madrid, i brindisi... Tuttavia, la conversazione ha approfondito anche le sfide di possedere un bar in una località così popolare.
Carlos ha condiviso le sue esperienze sulla gestione quotidiana dell'impresa, evidenziando sia gli aspetti che trova più gratificanti sia le sfide che deve affrontare. Pur trovando grande soddisfazione nel suo lavoro, sottolinea le difficoltà nel reperire personale qualificato e la complessità nel rispettare le numerose normative per le PMI.
Inoltre, esploriamo il loro impegno per la sostenibilità e la gestione responsabile dei rifiuti. Carlos ha espresso la sua preoccupazione per la raccolta e il trattamento dei rifiuti in città e l'importanza di adottare pratiche rispettose dell'ambiente.
Questo incontro con Carlos ci invita a riflettere sul lavoro che comporta la gestione di un bar, qualcosa che spesso passa inosservato a noi commensali.
