Scrivi: Monica Uriel. Giornalista
La prima edizione di "Incontra le cantine di Cerrato Palencia" è una buona occasione per conoscere Palencia. Soprattutto la sua produzione artigianale di formaggio e foie gras. Oltre a visitare le sue chiese romaniche e visitare la Villa Romana di La Olmeda e la mostra Le età dell'uomo.
Conosci Palencia
Il sabato di agosto le cantine di questa regione -con due DO di vino, Cigales e Arlanza- situate nei comuni di Baltanás, Dueñas, Astudillo e Torquemada apriranno le porte alle degustazioni all'interno della prima edizione dell'iniziativa coordinata da ADRI Cerrato Palentino , che comprende anche una visita al distretto vinicolo.
Nella collina c'è un esempio dell'arte romanica della provincia. È la monumentale chiesa di Santa María la Mayor, a Villamuriel de Cerrato. Molto vicino, il Monastero di San Isidro de Dueñas si trova proprio di fronte alla fabbrica di cioccolato La Trapa. Ricevette la ricetta dai monaci trappisti, che iniziarono a realizzarla nel 1891 presso il monastero.
Palencia ha 223 chiese romaniche, la più alta concentrazione di arte romanica in Europa. Una buona parte di loro si trova nei dintorni di Aguilar de Campoo e Cervera de Pisuerga. Sono le porte d'ingresso al Monte Palentina. La febbre della costruzione si verificò nel XIII secolo, con il re Alfonso VIII. Quando tutte le città erano dedicate alla costruzione di chiese nello stile del tempo che accadde.
Aguilar de Campo
I grandi maestri di quest'arte arrivarono qui e intorno a loro si formarono cave. Una visita essenziale per gli amanti del romanico è Santa María la Real, ad Aguilar de Campoo. Un monastero di cui spiccano il chiostro e le sculture dei capitelli. Rimase in rovina per molto tempo fino a quando un progetto Peridis non lo salvò dalla rovina.
Molto vicino ad Aguilar de Campoo si trova la parrocchia rupestre Olleros de Pisuerga, scavata nella roccia. È classificata come la "basilica dell'eremitismo rupestre".
Quest'anno ad Aguilar de Campoo è possibile visitare la mostra di arte religiosa "Le età dell'uomo". Si intitola "Mons Dei" ed è dedicato alla montagna. Sono venerati nelle grandi tradizioni religiose come luoghi sacri.
Chiesa Nª Sra de la Asunción
Aguilar de Campoo (Palencia) è un'emblematica città dei biscotti in Spagna. C'erano fino a cinque fabbriche di biscotti. Fontaneda e Gullón si stabilirono qui perché avevano cereali. Quindi, è Tierra de Campos - era conosciuta come il "granaio" di Spagna - poiché i prodotti entravano in nave dal Mar Cantabrico.
Evoluzione storica
Sono venuti dalle antiche colonie spagnole come lo zucchero, il cacao e la vaniglia. Gullón, che impiega 1.400 persone, è oggi il più grande produttore di biscotti in Europa. Per fatturato (340 milioni di euro) e per area (140.000 mq). Il suo fondatore, Manuel Gullón, introdusse in Spagna nel 1892 qualcosa che fino ad allora era sconosciuto: i biscotti. Erano stati creati all'inizio del secolo in Inghilterra.
Negli anni '80, l'attuale presidente, María Teresa Rodríguez, creò il primo biscotto integrale sul mercato spagnolo. Successivamente, Gullón si è concentrato sul segmento della salute dei biscotti, che gli è valso diversi premi.
Formaggio
Prima di essere agricola, Palencia, come tutta Castilla y León, era bestiame. Le sue origini casearie risalgono alla preistoria. Uno dei negozi di formaggi che si possono visitare, nel mezzo del Monte Palentina, è Quesos Cantarillos. Lo troverai nella Catatur App Guide (catatur.com).
Il suo proprietario, Santiago Merino, ha portato capre dalle Alpi svizzere, che qui si adattano all'altitudine di 1.000 metri e al freddo dell'inverno. "Geneticamente, la capra spagnola è lontana dal francese", dice Merino. Ha 500 capre e produce formaggio di capra dal 2013. In totale, produce 16.000 chili di formaggio all'anno. Per il formaggio di capra servono nove litri di latte, mentre per il formaggio di pecora cinque.
Caseificio Cantarillos
A Villamartín, Tierra de Campos (Palencia) si può assistere alla produzione di paté e foie gras presso El Pato de Villamartín, di Selectos de Castilla. L'anatra che viene allevata qui è un ibrido: l'anatra Mulard, di razza tradizionale, rustica e pesante. Fino all'età adulta gli animali sono in semilibertà nutrendosi di cereali e proteine di origine vegetale. Il mais in grani viene utilizzato per l'embuche. In questo modo l'anatra si autoregola la quantità che il suo ventriglio digerisce in una digestione naturale.
Foto mosaico di Villa Romana La Olmeda
Villa Romana dell'Olmeda
Pate e foie gras avrebbero potuto benissimo essere mangiati dalle cento persone che vennero ad abitare a Villa Romana de la Olmeda. Era una grande dimora del Basso Impero (IV secolo d.C.), la cui scoperta ha ormai 50 anni. È il secondo sito romano più importante d'Europa, dopo Villa del Casale, in Sicilia (Italia).
Puoi vedere 1.500 metri quadrati di mosaici in ottime condizioni. La scena principale del mosaico più famoso, situata nel salone principale della casa o "oecus", di 175 mq. Così lo narra il noto episodio di Ulisse in Skyros. È circondato da un bordo con una serie di ritratti attribuiti ai proprietari della casa, qualcosa di eccezionale.
Le corna di cervo risalenti a 1.600 anni fa erano appese in questa stanza come trofei di caccia. Ci sono mosaici in 26 stanze delle 36 che la casa aveva - un palazzo simmetrico con quattro ali - che occupava 4.400 metri e che è attribuito a qualcuno legato all'imperatore.
Nel XVI secolo fu abbandonato fino a quando nel 1968 il proprietario di questa terra, Javier Cortes, lo scoprì. È stato un caso che stavo facendo un lavoro di ricerca. Era sempre stato coperto - da qui la buona conservazione dei mosaici - e fu l'introduzione dei trattori che portò alla sua scoperta.
