La patata e Anguria di Ibiza sono i due nuovi protagonisti con cui ha il sigillo di qualità 'Gusto s d'Eivissa '. Questa distinzione viene assegnata dal Consiglio di Ibiza promuovere i prodotti locali. Queste due nuove aggiunte arrivano calpestando per rafforzare il carattere e l'essenza gastronomica del Isole Baleari.
Così, la patata ibizenca e l'anguria vengono nuovamente coltivate terre pitiusas. Contribuiscono qualità, personalità e buon gusto per gli amanti della buona tavola. Con un'infinità di proposte ed elaborazioni culinarie.
Patata di Ibiza
Si distingue soprattutto per la sua caratteristica buccia rossa e polpa gialla. Ben condito, diventa un ottimo alleato da inserire in una moltitudine di piatti.
Delle quattro varietà autoctone di patata rossa cosa c'era dentro Ibiza cento anni fa ne era rimasto solo uno ed era sul punto di scomparire. Veniva conservato solo in alcune aziende agricole per autoconsumo. Ciò è dovuto principalmente al massiccio arrivo di patate straniere per l'isola.
Avendo 150 ettari dedicati alla coltivazione delle patate, solo 1,3 corrispondono al varietà autoctona ibizenca. Negli anni Sessanta era l'unico esistente.
Altri 30 ettari corrispondono ad una varietà relativamente recente, arrivata negli anni '70, denominata 'Desiderio'. Le sue qualità e gli usi culinari lo rendono molto simile all'Ibizan. Questa varietà è anche protetta con il sigillo di 'Sabors d'Eivissa'.
Anguria di Ibiza
Considerato da molti esperti come la migliore anguria del mondo. Si caratterizza per il suo sapore unico, la sua consistenza solida e croccante e il suo aroma inconfondibile. In estate, capita di essere uno dei prodotti più consumati tutto il mondo. Avere una delle varietà più riconosciute a livello internazionale è a ottimo distintivo per la città di Ibiza.
Negli ultimi anni era stata relegata anche a supermercati e negozi vari da angurie straniere. Soprattutto il nuova anguria senza semi, nonostante il suo sapore non abbia paragoni con quello originale Ibiza.
Questi due prodotti sono gli ultimi ad essere aggiunti a un elenco che include Erbe di Ibiza, The vini della terra, la agnello o alla sobrassada, tra gli altri. Questo rafforza la preoccupazione dell'isola per i suoi gastronomia autoctona e commercio locale.
Sapore nativo con la sua tradizione per i libri di cucina delle Baleari
Per ottenere il massimo sia dalla patata che dall'anguria di Ibiza, ci sono diversi piatti tradizionali dell'isola di Pitiusan. Sono realizzati con entrambi i prodotti e ciò giustifica il loro ingresso nel marchio "Sabors d'Eivissa".
La patata ibizenca è ideale sia per ricette semplici che tradizionali come l'insalata contadina o le patate allo scadere o per altre più sofisticate come le patate grigliate al gusto di formaggio Mahón o il colpo di crema di patate e porri. Ma, senza dubbio, i piatti più importanti della cucina ibizenca sono i "sofrit pagès". Un piatto sostanzioso a base di agnello ruspante, pollo contadino, sobrasada, butifarrón e patata rossa). La “frita de polp” (polpo fritto con patate). Anche la “bullit de peix” (zuppa di pesce e patate).
Da parte sua, l'anguria è ideale da mangiare da sola per la sua caratteristica dolcezza e sapore in ogni momento della giornata. È anche una perfetta alternativa per preparare: granite, gelati, torte, frullati o dessert più elaborati. Puoi persino innovare aggiungendo l'anguria a qualsiasi insalata, dandole un sapore fresco e diverso. Dare un colore speciale ai menu estivi.
