Conosci il pakora? È un ricetta indiana. Sempre più distribuito in Europa, nei ristoranti indiani, nei fast food e, soprattutto, nei kebab. Si compone di un mix di verdure con farina di ceci frantumata e, successivamente, fritta. Vuoi sapere come cucinare questo piatto esotico? Qui te lo diciamo.
Di cosa si tratta?
Pakora è una ricetta di origine indiana, pakistana y Bangladesh. La parte essenziale della ricetta è la frittura delle verdure in un impasto di farina di ceci. Possiamo distinguere vari tipi di pakora secondo l'ingrediente che accompagna la farina: ci sono pollo e verdureS. Tuttavia, dando libero sfogo alla fantasia si può fare con qualsiasi cibo.
Di solito è consumato come aperitivo all'ora del tè, accompagnato da un po' di salsa o chutney. Quest'ultimo è un condimento agrodolce a base di frutta e verdura cotta nell'aceto con lo zucchero. Tuttavia, fungono anche da antipasto. Persino, portata principale se vengono aggiunti più ingredienti.
Se vuoi preparare i pakora e ottenere il loro sapore caratteristico, non dimenticare il garam masala! Indispensabile per questa ricetta. Questo prodotto è composto da a mix di spezie tipiche indiane. Questi conferiscono il sapore e l'aroma particolari ai piatti. Non esiste una ricetta specifica per il garam masala, ma ci sono tante combinazioni quante spezie.
Ingredienti
Come abbiamo commentato, per fare il pakora dobbiamo esibirci tre ricette fondamentali: grande masala, pakora e chutney.
- 150 grammi di farina di ceci
- 100 ml di acqua
- 1 zucchina piccola
- 1 patata
- 1 cavolfiore piccolo
- 1 cipolla
- 1 pepe verde
- Figlie di spinaci a piacere
- Mezzo cucchiaio di lievito per dolci
Ingredienti per il garam masala
- Mezzo cucchiaino di cannella
- Due cucchiai di coriandolo
- Un quarto di cucchiaio di cumino
- Un quarto di cucchiaio di pepe nero
- Mezzo cucchiaino di pepe di Caienna
- Mezzo cucchiaino di curcuma
- Un quarto di cucchiaio di chiodi di garofano macinati
- Mezzo cucchiaino di noce moscata
Ingredienti per il chutney verde
- Due cucchiai di yogurt
- 50 grammi di foglie di menta
- 5 rametti di foglie di coriandolo
- 1 peperoncino verde
- 1 cucchiaino di zucchero
- Cucchiaino 1 di succo di limone
- Sale
- Erba cipollina
Come fare i pakora?
Il ripieno dei pakora può variare a seconda del gusto del consumatore. Tuttavia, l'ingrediente comune è la farina di ceci. Per iniziare, la prima cosa che dobbiamo fare è sbucciare e tagliare le patate a fettine sottili. Tagliare il peperone e le zucchine a julienne sottili. Tagliare a julienne la cipolla e lavare e scolare le foglie di spinaci.
Nel frattempo, in una ciotola profonda mescoliamo tutti gli ingredienti secchi: spezie da garam masala, farina di ceci e lievito. A questo composto aggiungiamo il coriandolo, precedentemente tritato, e aggiungiamo l'acqua. Una volta che tutto è mescolato, aggiungiamo acqua e mescoliamo fino ad avere un composto completamente omogeneo.
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Scaldiamo invece una padella con abbondante olio. Contemporaneamente stiamo rivestendo le verdure nell'impasto già creato. Una volta pronto, passiamo in padella singolarmente il vegetales fino a quando non sono completamente fritti. L'ultimo passo è lasciarli friggere fino a quando acquisire un colore dorato e mettere una carta assorbente che riduce l'olio.
Per preparare il chutney, devi solo Frulla tutti gli ingredienti che ti abbiamo detto prima. Ricordati di farlo fino a quando questa miscela è verde chiaro.
Servire i pakora
I pakora possono essere serviti e consumati in vari modi. Normalmente si consumano accompagnati da una salsa che viene versata sopra. In alcuni paesi è servito come spuntino. Ma in India vengono mangiati come antipasti nei ristoranti.
Anche in Paesi europei, come la Scozia, dove ci sono molti immigrati indiani o pakistani venduto nei ristoranti fast food. In questi casi fungono da accompagnamento al kebab. Essendo alternative alle patatine fritte. Vengono serviti come prima cosa al mattino e al pomeriggio.
Conclusioni
Il pakora è a piatto per tutta la famiglia. Inoltre... è vegano! E facile da cucinare. Il esoticità accompagnandolo ottiene l'ammirazione di tutti i nuovi consumatori di questo piatto. Quindi potrebbe essere il la scelta migliore per stupire i tuoi amici, partner o famiglia in un pasto. E tu... li hai provati?
