Che gli alimenti ultra elaborati non sono affatto salutari È qualcosa che conosciamo da molto tempo, poiché le indagini sono diventate più frequenti. Quello che forse non sapevamo in modo così dettagliato è che questi tipi di prodotti portano a a aumento dell'invecchiamento, una fase della vita che arriva prima del normale con il suo alto consumo. Ciò è stato concluso da un recente studio in Università di Navarra i cui soggetti da studiare sono persone già in età pensionabile. La questione è preoccupante a causa dell'aumento del consumo di pasticceria industriale o dei cosiddetti fast food (fast food) a scapito di più fresco, nutriente e sano. Ecco di più sulla nuova ricerca.
Il contesto dello studio
In tutto il pianeta ci sono alimenti che vengono precedentemente cotti e poi commercializzati, oli raffinati, bevande zuccherate, cibo fritto, The snack salato, dolci o torte e così via. Tutti questi prodotti sono inclusi nella categoria di ultra-elaborato, il che significa un livello molto alto di lavorazione industriale. Con questo metodo di produzione, di solito sono caratterizzati dall'inclusione coloranti, aromi, emulsionanti e altri additivi. Questi elementi sono responsabili del fatto che, in molti casi, sono molto poveri in termini nutrizionali. Quindi, è consigliabile prenderli in modo moderato, senza abusarne. Non sono sani, ovviamente.
E la cosa peggiore è che il suo consumo da parte del pubblico mondiale continua ad aumentare, il che può portare a problemi di salute di milioni di persone. Sono già diverse le indagini che associano ultra-elaborato con malattie gravi: diabete di tipo 2, obesità, depressione, ipertensione ... Ma anche alcuni tipi di cancro correlato all'infiammazione e invecchiamento delle cellule umane. È proprio su quest'ultimo punto che gli studiosi dell'Università di Navarra (ONE V) per fare più luce sul problema specifico.
Invecchiamento biologico a livello cellulare
Tra le altre personalità che hanno firmato lo studio ci sono Lucía Alonso Pedrero, così come i professori Maira Bes Rastrollo e Amelia Marti. Dopo aver trovato importanti conclusioni, il testo è stato presentato al Conferenza europea e internazionale sull'obesità (Eco Ico), organizzato online nel 2020. L'obiettivo della ricerca è stato quello di valutare il legame tra mangiare alimenti ultra elaborati e il rischio di avere telomeri più corti. Queste sono le estremità dei cromosomi umani, vitali per la loro stabilità e integrità.
Naturalmente, man mano che invecchiano si accorciano a causa del divisione cellulare, un processo che provoca la perdita di parte del telomero. In conclusione, la lunghezza di questo elemento nel cromosoma è un indicatore dell'età in una persona e lo studio ha associato il consumo di alimenti altamente trasformati a questo invecchiamento biologico. A livello cellulare, come abbiamo già spiegato, esiste una "forte associazione" per l'assunzione quotidiana di questi prodotti.
I soggetti analizzati erano 645 uomini e 241 donne con un'età media di 67,7 anni , attraverso il suo DNA. Conoscendo così la precisa assunzione di ultra-elaborato, sono stati classificati secondo Sistema NOVA per il suo livello di lavorazione. Dopo le analisi effettuate, i ricercatori hanno visto come all'aumentare del loro consumo quotidiano, aumentasse drasticamente anche la probabilità di avere concordato telomeri.
Nei gruppi con la più alta assunzione di questi alimenti (più di tre al giorno), in particolare sono stati rilevati fast food e carni lavorate. Inoltre, tutte queste persone avevano maggiori possibilità di avere una storia familiare di malattie come diabete o altri cardiovascolare
Senza allarmarsi, attenzione agli ultra processati
Alla luce di questa conclusione raggiunta dal gruppo di ricerca, i dati del rischio di accorciamento cromosomi e, quindi, accelerare la vecchiaia, si trova in a 82% nei consumatori che abusano ultra-elaborato. Perché sì, mangiare più di tre di questi prodotti al giorno può essere descritto in questo modo. Ma non solo l'arrivo dell'ultimo stadio della vita aumenta in questo modo, ma con esso il rischio di altri problemi (depressione, sovrappeso e mortalità). Tutto questo porta, prima piuttosto che poi, alla morte.
Ovviamente non dovremmo allarmarci per questo tipo di risultati. Anche se devi stare attento con il file Abuso di alimenti ultra elaborati Nella dieta, questo non significa che non possano essere consumati. Sempre con il controllo, raramente, possiamo prenderli.
