Se c'è un ortaggio che ci invita a socializzare questo è il pantaloncini e quelli famosi calçotadas che sono fatti con esso. Questo cibo tradizionale della provincia di Tarragona ma quello è stato esteso a tanti altri settori è la grande scusa per organizzarsi riunioni e feste con la famiglia e gli amici. Questo in circostanze normali, prima dei periodi di pandemia come adesso. Questa stagione, tutto indica che sarà un anno difficile per i ristoranti specializzati e anche per molti produttori di questo delizioso prodotto.
La forte stagione di calçots Si comincia a fine gennaio, dopo la pausa dalle abbondanti pranzi natalizie. Di solito finisce intorno Semana Santa anche se ogni volta, vista la grande accoglienza, si allunga di più, quindi inizia già a novembre e termina ad aprile.
La pandemia fermerà le famose calçotas
Le attuali restrizioni causate da Coronavirus saranno un freno per il settore. Il Calçot de Valls IGP che ne produce più di 13 milioni erba cipollina tenera e dolce sta cercando di ritardare la produzione. Il tutto con la speranza che questi limiti di riunione vengano annullati o allentati in modo che i consumatori possano gustare questo tipico piatto catalano.
Vuole anche promuovere da IGP la vendite online e incoraggia l'incorporazione di questa cipolla molte ricette che sono fatti con altre varietà di cipolla.
Oltre alla tradizionale area di coltivazione di Tarragona ci sono molte altre aree che producono calçots. In tutta la Spagna ci sono più di 70 milioni di queste cipolle. Sono coltivati principalmente a Lleida, Almería, nella regione catalana del Maresme e nel delta dell'Ebro.
Lo scorso marzo e con il primo confinamento, il settore aveva già il primo impatto ma potrebbe essere ammortizzato con le vendite online e la stagione non è andata del tutto perduta. Ma sei a rischio come il cattiva situazione sanitaria e con essa, una coltura che è la base economica di molti agricoltori e albergatori della zona. Forse è il momento di reinventarti per preparare il calçotadas a casa con i conviventi solo per rispettare le regole.
