Scrivi: Sgombro dell'Andalusia IGP
Questi nomi sono usati per riconoscere le conserve melva e sgombro. Sono protetti dal Consiglio Regolatorio delle Indicazioni Geografiche Protette Sgombro dell'Andalusia e Melva dell'Andalusia. Sono gli unici riconosciuti dal Unione Europea che hanno ancora il metodo di produzione artigianale.
Ecco come vengono prodotti la melva e lo sgombro
Il pelare manualmente il pesce, lasciando inalterato il sapore e senza l'aggiunta di prodotti chimici. Come altri conservifici la cui pelatura viene effettuata chimicamente. Il nostro processo artigianale garantisce che conservino tutte le caratteristiche del cibo in scatola. Essere un cibo sano e naturale, tipico di qualsiasi dieta sana mantenendo livelli ottimali di sale, acidi grassi saturi e Omega 3.
Le società che compongono il Consiglio di regolamentazione sono familiari con una piccola struttura amministrativa e una grande forza lavoro, principalmente donne. Questi sono incaricati di pelare manualmente il pesce. Questo è uno tradizione che è stato mantenuto fin dai tempi antichi. Per questo motivo, in uno qualsiasi dei nostri stabilimenti il la forza lavoro maschile è del 15% rispetto all'85% femminile. Questo ci riempie di orgoglio perché contribuiamo in questo modo all'economia familiare e all'attività locale.
Le nostre conserve hanno un forte carattere artigianale che rispetta i processi come venivano eseguiti in passato. Sebbene sia vero che sono state introdotte modifiche per migliorare il condizioni di sicurezza alimentare con cui le conserve raggiungono i consumatori.
In modo tale che il cliente non riceva solo un prodotto con caratteristiche organolettiche che mantengono per tutta la vita le qualità ei sapori dei cibi conservati. Ma è anche nelle migliori condizioni igienico-sanitarie.
Come abbiamo commentato, la principale differenza con le industrie manifatturiere che non appartengono a questo Consiglio di regolamentazione poggia su processo di peeling. Le aziende che ne fanno parte lo rispettano, essendo portato avanti dalle oltre 800 donne che vi lavorano. Questi pelano manualmente ottenendo il filetti Inoltre vengono conservati manualmente nella lattina e quindi gustati dal consumatore.
La pelatura manuale è più rispettosa del sapore originale
Questo peeling manuale e quindi la non aggiunta di prodotti chimici, fa la sua gusto da mantenere, come le tradizionali conserve a vita. Non c'è dubbio che l'aggiunta di componenti chimici per accelerare il processo di pelatura alla fine finisce per rimuovere il grasso naturale dal pesce. Anche contribuendo sapori diversi al prodotto che il consumatore percepisce.
Per questo motivo, tra gli altri, tutti i marchi che appartengono a questo Consiglio di regolamentazione sono i più richiesti. CAMPEADOR, CAMPIONESA, CONSERVERA DE TARIFA, LOLA, MARINA REAL, PESASUR, PIÑERO Y DIAZ, QUEEN OF GUADIANA, LA TARIFEÑA, TEJERO e USISA.
Ciò di cui siamo chiari è che il consumatore finale apprezza la nostra qualità. Valorizza positivamente le nostre conserve ei nostri processi produttivi. Quando provi quelli di melva e sgombro non esita a identificarli come quelli di gusto e consistenza migliori.
Controlli e certificazioni per rimanere in IGP
Le fabbriche che vogliono farne parte Consiglio di regolamentazione sottomettersi volontariamente al ns processo di monitoraggio e controllo. Queste ispezioni si basano principalmente sul rispetto dei requisiti definiti nel Specifiche.
Là il specie di melva e sgombro autorizzato per l'elaborazione di conserve coperte. Anche loro processo di produzione attraverso il quale la materia prima deve passare per essere conservata.
Ovviamente, compresa la verifica della conformità ai requisiti di sicurezza alimentare. Questi sono necessari per garantirne il consumo, dove le condizioni igienico-sanitarie richieste dai produttori sono le massime. Tali controlli sono effettuati da un organo indipendente e in maniera non annunciata.
Nel 2016, un totale di 1.500 tonnellate di sgombro. Ciò ha significato 10 milioni di euro di fatturato. Da parte loro, un totale di 600 tonnellate di melva, con un fatturato di 7,6 milioni di euro.
Tutto realizzato in Comunità Autonoma dell'Andalusia, non è consentita l'importazione di prodotti in scatola fabbricati in paesi terzi. Rispettando le specie ittiche, principalmente quelle pescate sulle coste andaluse e spagnole, definite nel Specifiche del contratto.
In questi tempi a cui teniamo tanto Diete sano. Le nostre conserve non aggiungere prodotti chimici qualsiasi in una qualsiasi delle fasi del processo di produzione. Sono fonti di acidi grassi omega-3e quindi predittori di molte malattie. Soprattutto il cardiovascolaree si trovano all'interno di Dieta mediterranea come prodotti sani.
