Casa Attualità Microalghe come sostituto della carne

Microalghe come sostituto della carne

Cosa sono microalghe e perché ne abbiamo bisogno su un pianeta con popolazione in crescita? Verificheremo i vantaggi di un prodotto di cui si parla sempre di più. È la panacea nutrizionale sostenibile? Vediamolo!

Perché abbiamo bisogno delle microalghe?

La Delle Nazioni Unite stima che la produzione alimentare dovrebbe aumentare di 70% globalmente da qui a 2050. Il motivo è la crescita della popolazione mondiale. Tuttavia, non può continuare il disboscamento necessario allevare bestiame. Né quello che ha a che fare con la coltivazione della soia per questo. Pertanto, il mondo ha bisogno di soluzioni.

Uno di loro risiede nel microalghe. Questi sono organismi unicellulari che crescono grazie a fotosintesi. Di solito sono la base della catena alimentare. Tuttavia, sono di particolare interesse poiché possono crescere quasi ovunque. Anche, assorbire CO2 e hanno un'impronta di carbonio ridotta.

Bene, si scopre che molte di queste specie possono essere utili per il consumo umano. Possono essere usati per preparare sostituti del pesce y mollusco. Infatti le proprietà che ha il pesce sono date in gran parte dal suo consumo microalghe.

microalghe
Spirulina in polvere, la microalga più popolare/Fonte: Pixabay

Quali vantaggi hanno?

Oggi sono coltivati ​​principalmente per il settore energetico. Pertanto, la sua funzione principale è biodiesel. Tuttavia, ne abbiamo anche alcuni destinati al cibo. Questi sono: Clorella, Spirulina y dunaliella. Sono molto interessanti poiché presentano alcuni benefici per la salute umana.

Ad esempio, il suo contenuto di carotenoidi si sposta tra lo 0% e il 1%. Queste sono sostanze, come beta carotene di carote, grande capacità antiruggine. Sono in grado di prevenire alcuni tipi di cancro. Inoltre, va notato che la specie dunaliella può accumulare fino a 14% di beta-carotene in condizioni di elevata salinità.

D'altra parte, anche le microalghe sono una fonte di proteine sano. Hanno la stessa quantità del pesce. Pertanto, questi possono essere utilizzati come additivi per alimenti per lattanti o polli. In questo modo possiamo ottenere uova arricchite di omega-3. Inoltre, vale anche la pena notare il contenuto proteico. Il Chlorella Ha un' 51-58% di proteine ​​mentre il spirulina un 60-71%. D'altra parte, il dunaliella salina ha tra 50-80%.

Pertanto, ne hanno abbastanza più del pollo, 24%, o anche pesce, 24%. Quindi, concludiamo questa serie di benefici con il suo alto contenuto di vitamine A, C, E e B12. Quest'ultimo è fondamentale poiché si trova in quantità sufficiente solo nella carne, oltre che in microalghe. Contengono anche minerali come magnesio, sodio, calcio e potassio.

Conclusione

Le microalghe possono sembrare più appetibili di insetti fuori dall'Asia. Tuttavia, il suo punto debole è che le proteine ​​vengono assorbite peggio quando ne mancano alcune aminoacidi. Per questo le indagini devono proseguire. Da questa menta saremo in grado di avere una dieta più sostenibile e più sana nutrendo l'intero pianeta.

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