Ha un nome buffo, una forma particolare e caratteristica e ancora adesso un Indicazione geografica protetta. Quella di Muffin Antequera, Comune di Malaga che dà il nome a un tipo tra i riquadri che differisce dal resto in vari modi. Ad esempio, va notato prima che è il file panino più morbido e soffice che esiste nella panetteria nazionale. Le sue più grandi radici sin dalla sua nascita in tempi passati si trovavano in Andalusia, dove può essere trovato frequentemente. Ora questo prodotto è realizzato Malaga ha un altro livello. Successivamente ti diremo la sua origine, com'è e perché ha raggiunto il suo IGP.
Origine araba
Sebbene non sia noto con certezza, si ritiene che questo tipo di pane sia stato introdotto nella penisola iberica dal arabo, trovando maggiore popolarità nel suo consumo all'interno del territorio andaluso. In questo modo iniziò a essere preso come alimento base in ogni colazione tipico della comunità autonoma. Naturalmente, la sua enorme tradizione è stata mantenuta in tutte le città andaluse, oltre la provincia di Malaga. Tuttavia, era nella città di Antequera dove quel legame è rimasto fortemente radicato, più che altrove.
Se vogliamo precisare di più la sua origine, dobbiamo tornare a 1775, da quando il primo riferimento nella storia su Muffin Antequera. Un certo Manuel Esbrí era autorizzato a impastare padella francese e muffin in detto comune di Malaga. Tuttavia, quel nome che è stato messo aveva ancora più passato, perché un altro documento di 1554 Stavo citando una ricetta per i muffin. Senza specificare che si trattava di un pezzo di panetteria, si faceva riferimento a un tipo di preparazione con farina passata successivamente nel forno.
Una curiosità di questo nome è che deriva dalla parola "primavera", che definisce un alimento morbido che, una volta pressato, si comporta così. Già nel 1938 lo era Don Juan Paradas Perez il panettiere di Malaga incaricato di iniziare a diffondere questo prodotto, continuando in seguito la tradizione nelle generazioni successive. Pertanto, grazie alla famiglia Paradas il Muffin Antequera È conosciuto in tutta l'Andalusia e anche al di fuori di essa. Ma come è questo pane?
Caratteristiche del muffin Antequera
Con una mollica morbida e poco cotta, la sua dimensione è piccola, nello stile di un rotolo ideale da mangiare a colazione. Accanto ad alcuni ingrediente diffuso (formaggio, patè, marmellata, ecc.) o pomodoro spremuto con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Una delizia gastronomica che si adatta moltitudine di ricette che è ottenuto in modo completamente artigianale e offre un particolare forma ovale o ellittico, a volte irregolare.
La sua consistenza è soffice e il suo colore tono più vaniglia che è accentuato ai bordi. Al palato è un pane di Sapore morbido all'olfatto fa emergere un aroma tipico dei cibi fatti a mano, dovuto alla sua poca cottura. Un'altra caratteristica di Muffin Antequera è che presenta un sottile strato esterno di farina, che è rimasto dalla sua elaborazione. Sano, senza grassi e molto versatile, è un integratore che si adatta molto bene alla dieta mediterranea. Inoltre, è molto semplice fare a casa, perché la sua ricetta è facile da seguire con pochi ingredienti, senza essere un fornaio esperto.
Raggiungimento del tuo IGP, perché?
Un'ottima notizia per questo cibo di Malaga è che questo martedì 17 novembre 2020 ha raggiunto il suo Indicazione geografica protetta (IGP), previa registrazione da parte della Commissione Europea. Dopo il processo dall'applicazione alla registrazione definitiva, passa sempre del tempo. Solo un aspetto che hanno apprezzato Bruxelles per dare il sigillo distintivo del tuo sia stato creato . Una produzione con secoli di storia nel comune che è stata riconosciuta perché è durata ininterrottamente fino ai giorni nostri.
A parte questo aspetto, la distinzione si riferisce al panino che è stato prodotto, trasformato ed elaborato nell'area di Malaga che protegge il IGP, almeno in uno di questi processi. Così descrive questo prodotto specifico con la sua consistenza «tenero, morbido e vellutato»Insieme ad alcuni aromi«intenso«, Quelli che ti danno un«alta qualità sensoriale«.
Quindi ora sai, se vuoi goderti il file Muffin AntequeraPotete prepararlo con farina normale, acqua, sale, lievito di birra fresco o liofilizzato e olio extravergine di oliva. Dopo averlo creato con successo, la chiave per gustarlo al suo punto ottimale è il arrosto finale (prima di mangiarlo). Gli esperti consigliano di pungerlo prima di metterlo in sospensione su una stufa accesa. In questo modo è perfetto, anche se nel tostapane o nel forno ne vale la pena circa tre o quattro minuti.
