Le Ravioli, purtroppo, ogni giorno vedono di meno. Ora che ci troviamo in date così importanti come il Natale vorremmo onorare questo dolce. Essenziale qualche decennio fa nelle cene di famiglia, ogni anno diventa più raro. Questo è il motivo per cui rivedremo la sua storia e le possibili cause del suo declino. Preparati perché la nostalgia sta per invaderti.
Ma cosa sono?
Il concetto è molto semplice. Riguarda mandorle coperto da diversi strati di zucchero attraverso un processo di confit, che dà loro molto bianco. Attirano l'attenzione per la loro consistenza crujiente e il suo sapore dolce. Inoltre, è un alimento curioso perché si vedeva solo in grandi eventi familiari. Diversi esempi di questi possono essere cene di Capodanno, comunioni, matrimoni ... Nessuno ha comprato gnocchi prima di incontrarsi con gli amici. Meno mangiarli a casa senza compagnia. Erano più come un piccolo regalo per gli invitati a quegli appuntamenti, minimalista ma con un certo valore gourmet.
L'origine dei confetti
Sebbene questi siano diventati popolari in Spagna alla fine degli anni 'XNUMXXNUMXesimo secolo, esistevano già prima. È noto che il suo germe risiede nel vecchio Roma, dove erano ricoperti miele noccioline. Stiamo parlando di prelibatezze molto preziose. Nel MedioevoInvece, hanno iniziato a mescolare zucchero e miele. Era una salumeria di corte fatta dai farmacisti, il precedente per i farmacisti.
In Spagna hanno iniziato a prepararsi nel XV secolo sotto il nome di "granella di mandorle ». Tuttavia, iniziano a prendere la forma che conosciamo nel prossimo secolo. Sono passati dall'essere irruvidita come la pralina da essere liscio e lucidato. A quel punto entrano Francia e Italia mano nella mano con le case Brachier y bequino. Tuttavia, non sarebbero stati prodotti industrialmente fino al XNUMX ° secolo. In questo il "Turbine a dragée", un tamburo a vapore in grado di produrne tonnellate.
È rivoluzione industriale quello che permette il loro arrivo in Spagna. Nel 1886 il suo boom industriale inizia da prima erano solo artigiani. La nuova industria ha scelto proprio un luogo dove le mandorle vengono addolcite per le feste: Valencia. È l'anno di cui sopra quando viene aperta la prima fabbrica nella città valenciana di Casinò. Il matrimonio di Manuel Jarrin y Carmen murgui sono stati loro a dare vita al progetto. Il primo ha imparato la preparazione tradizionale degli gnocchi da un anziano artigiano. In seguito ereditò tutti gli utensili per l'industria dal ricco suocero.
Dove sei ora?
Molti si assoceranno a nostalgia il tuo gusto con la presenza dei tuoi cari. Forse alcuni di loro non sono più qui. Nonostante tutto Ravioli non sono completamente scomparsi. Le sue vendite, molto deboli, hanno due stagioni forti. Uno va da Settembre a Dicembre, in quanto sono tipici del Natale. L'altro è il file primavera: tempo di matrimoni, battesimi e comunioni.
La parte oscura è il tragico pendenza di questo cibo delizioso, che è innegabile. Sono visti sempre meno a causa delle nostre grandi riunioni di famiglia. Né vengono lasciati cadere sugli scaffali di grandi superfici come prima. Ovviamente il crisi economica. Questo ha costretto molte famiglie a fare a meno del RavioliBeh, non è esattamente il dolce più economico. Hanno dovuto optare per altre opzioni economico.
C'è chi considera anche la possibilità che la diminuzione del proprio consumo derivi dall'aumento di un'alimentazione sana. La proporzione di consumatori che leggono le etichette dei prodotti che acquistano cresce sempre di più. Forse questo fattore potrebbe avere qualcosa a che fare con esso, poiché il zucchero è sotto i riflettori. La nostra società consuma troppo e questa è una realtà. Dal suo abuso ne deriva l'aumento dei casi di diabete, obesità infantile, disturbi del fegato ... Inoltre, crea dipendenza, il che aggrava le sue conseguenze.
Peladillas nella cultura zingara
Curiosamente, un'area in cui una diminuzione non è ancora apprezzata è il cultura zingara. È tipico che le famiglie della coppia comprino del bene quantità di confetti da lanciare agli sposi come se fosse riso. Ovviamente, quando si acquistano quantità molto grandi, la qualità di queste diminuisce. Tuttavia, sono molto apprezzati come simbolo di purezza e verginità per il suo colore, bianco come il vestito. Sono presenti anche in altri eventi come le richieste e il rito del controllo della verginità della sposa.
Ciò che è diminuito è il numero di matrimoni zingari a causa dell'alto costo della cerimonia. Almeno questi conservano ancora una componente rituale. Si spera che ci siano sforzi da parte del mercato per rilanciare questo prodotto ancora. C'è un sacco di talenti in questo paese per trovare soluzioni. Forse questi passano attraverso la produzione con Stevia invece di zucchero o trovare un modo per abbassare il suo contenuto di glucosio. UN Marketing adatto potrebbe farci evocare il calore di casa. Ciò che è chiaro è che sono (o erano) parte della nostra cultura religiosa e natalizia.
