El pesce gatto Ha raggiunto Castiglia e Leon. La sua ultima apparizione importante è stata nel pisuerga un anno fa. Questo è motivo di preoccupazione perché le specie invasive senza predatori possono distruggere il equilibrio di un ecosistema. Sono in grado di finire pesce autoctono. Incoraggiare pesca Di questa minaccia alla vita del fiume vi lasciamo qui di seguito diverse ricette. Sterminare un animale non è mai stato così delizioso, cosa aspetti? Rod? Fate un favore ai fiumi castigliano-leonesi e al vostro palato, anche se è un prodotto poco richiesto dai consumatori.
Una minaccia per altre specie
Nel caso della Spagna abbiamo diversi esempi di specie invasive. Oggi parliamo del fiume Pisuerga in Valladolid. È un caso speciale nel nostro paese. Sebbene altri luoghi siano occupati da specie invasive, in questo lo sono in modo eccessivo. Il biologo Jose Antonio Garcia ha contato un enorme 16 specie invasive anteriore a cinque indigeni! Quello con cui abbiamo a che fare oggi è il pesce gatto. Non è molto conosciuto ma mette sotto controllo le specie autoctone del fiume, dato che si nutre di frittura y gioventù di altre specie come barbiglio. La cacciatore notturno manca di predatori.
La caratteristica principale di questo animale marino è la sua baffi lunghi. È anche conosciuto come scazzone. La predazione di altre specie non è l'unico problema. Un altro modo per interrompere la vita nel fiume è il suo modo di spostarsi. Si muovono lungo il fondo del fiume mentre cercano materia in decomposizione da mangiare. Questo si chiama alimentazione dannoso e il tuo problema è quello mescola la terra. Sollevando la polvere, impedisce alla luce solare di raggiungere bene il suolo. In questo modo non crescono alghe e quindi il numero di invertebrati è ridotto.
Questi ultimi sono una parte essenziale di catena alimentare di specie autoctone. Dall'estate del 2019 è stato avvistato in Simancas, è visto come un'altra minaccia. Ci vuole solo un anno ma è troppo lungo per una specie a cui si aggiunge il granchio rosso o la carpa comune. Inoltre, la sua presenza in altri luoghi è preoccupante da molto tempo. È stato trovato anche a Juarros de Vontoya (Avila) e in vari siti Soria. Forse è il momento di promuoverne l'uso in gastronomia. Questo pesce può essere integrato in varie ricette, come in salatura e vinaigrette.
Come cucinare il pesce gatto
L'unica opzione che ci resta è avere una mano forte e sterminarlo o, almeno, controllarne la popolazione. E quale modo migliore per finirlo se non cucinarlo una volta pescato? Il pesce gatto è stato mangiato sin dai tempi antichi Roma. In effetti, la loro carne era molto pregiata e costosa. Qui in Spagna non è molto cucinato tranne che nella gastronomia castigliano-leonese ma in altri paesi europei è un pesce popolare. Nel Ungheria fa parte della ricetta per zuppa di pesce. È una zuppa composta da pesce gatto, luccio, carpa e pesce persico. Si cuociono in un brodo condito con molta paprika. In Croazia y Serbia c'è una variante chiamata perkelt di pesce gatto. Include pancetta, aglio, cipolla e un sacco di paprika.
Negli Stati Uniti meridionali è tipico gustarlo fritto e ben ricoperti di farina. È estremamente popolare soprattutto nello stato di Mississippi. Inoltre, è accompagnato da insalata di cavolo riccio. Parlando dell'America, nel sud del continente si chiama escavatori. Una delle sue ricette è il pesce gatto cotto nel latte con aglio e cipolla. In Colombia viene cotto a fuoco lento e saltato in padella Salsa creola. Questo è composto da olio, aglio, pomodoro, cipolla e coriandolo. Dovrebbe essere aggiunto per alcuni tre minuti prima di rimuoverlo dalla padella.
Le chiavi del suo sapore
El pesce gatto ha una vantaggio e svantaggio per il cuoco. La virtù principale è la sua comfort per preparare. Questo è un pesce privo di squame e spine. Nonostante ciò, ricorda il suo sapore deciso fango a causa della loro dieta. Per questo tutte le ricette precedenti lo hanno spezia o è anche malconcio. La sua funzione è quella di mascherarlo e quindi è un buon alimento da sperimentare spezie. Va notato che quello da allevamento ittico non ha questo retrogusto. Né diventerà un ostacolo quando si tratta di sorprendere i vostri ospiti contribuendo alla stabilità del fiume Pisuerga.
Se viaggi in Castiglia e Leon ti invitiamo a chiedere il file pesce gatto nel menù del ristorante, poiché gli chef di questa comunità sanno come prepararlo tenendo conto di queste chiavi. Godersi un pesce diverso è possibile grazie a questa specie invasiva.
