La carne di struzzo non ha mai avuto successo in Spagna. Nel 1993 sono stati istituiti i primi allevamenti di struzzi in Spagna. L'allevamento dello struzzo si è sviluppato rapidamente, fino al 1995 gli allevamenti erano gestiti da persone esterne alla produzione animale. Con ciò si cercava di rendere redditizio in breve tempo l'investimento fatto attraverso la vendita di uccelli per avere nuovi allevamenti.
A causa della mancanza di informazioni, questi allevamenti sono diventati "magazzini di animali", dove veniva venduta la stragrande maggioranza degli esemplari, e il resto trascorreva l'intera vita in questi allevamenti.
Il settore zootecnico spagnolo ha optato per questo animale esotico, che ha generato grandi aspettative, alla fine si è rivelato un fallimento. La sua rapida diffusione ha rovinato molti allevatori. I fattori ambientali, il clima e gli alti costi di produzione sono stati alcuni dei motivi per cui gli allevamenti di struzzi hanno fallito in Spagna.
Alcuni allevatori hanno perso reddito aspettando un miglioramento del mercato che non è mai arrivato. La sua commercializzazione è limitata nel volume e incoerente nell'offerta. Viene venduto principalmente nelle grandi città e nei mercati rionali, rivolto principalmente al settore della ristorazione e occasionalmente al dettaglio.
La realtà all'inizio era diversa, poiché c'erano grandi speranze che la carne di struzzo avrebbe avuto successo in Spagna. È una carne rossa con pochissimi grassi e inoltre le uova di struzzo erano anche più sane. Gli inizi della commercializzazione di questa carne, coincisero con mucche pazze così ha sottolineato che tutto sarebbe andato bene.
Perché la carne di struzzo ha fallito in Spagna?
Cosa è successo in modo che la carne di struzzo non abbia avuto successo? Secondo Federico Castelló, CEO Royal School of Poultry; “La complessità di questi uccelli non è stata presa in considerazione. Su 100 uova moriranno comunque 30 galline, hanno una mortalità alta, cosa che non ti succede con altre specie. Uno struzzo mangia 5 volte di più di un pollo, quindi la carne, anche se è più sana, sarà sempre più costosa, perché costa di più produrla", ha detto a Vozpópuli.
Il boom degli allevamenti di struzzi importati dall'Africa alla Spagna durante gli anni '90 è scomparso. Nonostante le molteplici opportunità commerciali e le buone caratteristiche come carne magra, uova a basso contenuto di colesterolo, piume e pellicce per gli accessori, la carne di struzzo è stata un completo fallimento, poiché la complessità di questi animali è stata sottovalutata.
Ad oggi, l'aumento del costo dei mangimi, la crisi economica e il rifiuto gastronomico da parte del consumatore, hanno fatto praticamente scomparire questo settore.
